今天的課程算是前兩周課程的複習，同時做麵包和蛋糕，只是材料都有用到米。對第一次參加的大小朋友，算是賺到了吧？
米麵包、米蛋糕
原味戚風米蛋糕(八吋)
材料：
(1)蛋黃 5顆
糖 50克 (可改用蜂蜜)
油 25克
鮮奶 75克 (也可改用其他果汁)
米粉 100克 (蓬萊米粉或在來米粉)
可加少量檸檬汁、萊姆酒、或白葡萄酒
(2)蛋白 5顆
細砂糖 40克
做法：
1. 將材料(1)按順序逐步加入拌勻。
2. 將材料(2)打發至硬性發泡。*容器不能沾有油、水、蛋黃，否則不易打發
3. 將三分之一蛋白糊加入材料(1)之麵糊中拌勻，再加入其他蛋白糊拌勻。
4. 倒入烤模中(烤模不可塗油或灑粉)
5. 烤箱預熱160度，烤50分鐘(180度約25分鐘)。*時間會隨烤模而不同
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米麵包麵糰
材料：
高筋麵粉 250克
熟米飯 75克 (0~30%糙米、五穀米飯亦可)
橄欖油 10克 (可用家中現有的油脂取代)
糖 2匙
鹽 1/2匙 (甜麵包鹽可以少些)
鮮奶 180克 (可用水或果汁) (天氣影響水量)
酵母粉 1匙
做法：
1. 將材料放入麵包機中攪拌、發酵(約1~2小時)。
2. 分割滾圓後放置鬆弛(第二次發酵)。
3. 整形後第三次發酵約20分鐘(變二倍大)。
4. 割出花型(可用剪刀)，塗抹蛋液、黑糖水、或油於表面。
5. 烤箱預熱180度，烤約20分鐘(會依麵包大小、形狀而不同)
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今天儘可能讓做過的孩子們示範給新同學看。米麵包做了原味和小熱狗口味。米蛋糕則是圓形八吋戚風和黑糖瑞士捲(夾層是我自製的自然農法鳳梨果醬喔)。等待烘焙期則是進行＂米和澱粉＂的認識課程，嘗試了用優碘判斷＂澱粉＂的實驗。(回家功課就是找出兩種澱粉食物)
更多的活動照片請看 http://tw.myblog.yahoo.com/chupei_coop/gallery?fid=47&page=1
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