今天是八八節。所以我規畫了較多量的麵糰，準備讓小朋友多做些餅乾帶回家送給爸爸。另外也請Debby老師教小朋友製作父親節卡片。
餅乾biscuit：餅乾主要以麵粉加水製成，幾乎可以當主食，例如蘇打餅乾。
小西餅cookie：分成麵糊(奶油糖為主)和乳沬(蛋糖為主)兩類，熱量都很高，只能當甜點偶而吃吃。麵糊類的蓬鬆基礎是奶油，乳沫類則是蛋。乳沫類的好處是油量比較低，也可不用動物油或固態脂肪。
布朗尼brownie：是介於麵糊類蛋糕和麵糊類小西餅之間的小甜點。
蛋黃小餅
材料：
蛋 2個
蛋黃 3 or 4個
鹽 1/4小匙
糖 150克
低筋麵粉 180克
糖粉 適量
做法：
1. 烤箱預熱至205--220℃，烤盤鋪烤盤紙備用。
2. 蛋、蛋黃、鹽放盆中，一起隔水加熱到微溫。糖粉篩入拌勻，再高速打發。要打到極濃稠。
3. 麵粉篩入輕輕拌一下，可加點檸檬汁，一起拌勻。勿過度攪拌。
4. 用平口擠花嘴擠在烤盤上，擠成小圓球狀。
5. 用篩子把糖粉篩在表面；放烤箱上層，烤約6--8分鐘。取出放涼。(這種麵糊不能等太久才烤焙)
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南瓜子薄片
材料：
蛋白 100克（約3個）
細白砂糖 100克
橄欖油 40克
低筋麵粉 30克
南瓜子 200克
做法：
1.
全部材料放在盆中，用筷子輕輕拌勻。
2.
烤盤墊著烤盤紙，把材料用小匙舀在上面成一堆一堆的，每堆之間間隔要夠大。
3.
用手指推開，南瓜子盡量少重疊。
4.
烤箱預熱至200℃，放上層烤約10分鐘。烤好一冷卻就要立刻密封包裝，不然很快會吸潮而失去脆度。 | |
巧克力豆小西餅
材料：
有鹽奶油 160克
細砂糖 120克
蛋（淨重）75克
低筋麵粉 200克
巧克力豆 150克
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巧克力小西餅
材料：(可加杏仁粒)
奶油 150g (或椰子油)
細砂糖 150g
蛋 1顆
低筋麵粉 275g
可可粉 25g
蘇打粉(可省) 1/2小匙
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蘇打餅乾
材料：(加蔥末做香蔥蘇打)
酵母粉 1大匙
溫水 180克
低筋麵粉 300克
鹽 1/2小匙
小蘇打 1/2小匙
橄欖油 50克
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做法：
1. 奶油放室溫使其軟化，加糖攪打均勻。
2. 把蛋分兩次加入，要打到均勻才能再加。
3. 把粉類篩入，拌到八分均勻，立刻把巧克力豆(或杏仁)加入拌勻。不要過度攪拌。
4. 用小匙舀在烤盤紙上，成自然的圓形，再用手指把中間壓平一點以免太厚；或將麵糰整型成長方體，包上保鮮膜，冷凍25分鐘變硬定型。切約0.5cm厚；或將麵團桿平(約0.5cm)，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘變硬定型。趁硬，使用餅乾模壓成型。
5. 烤箱預熱到180℃，放上層烤約12分鐘即可。
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做法：
1. 酵母先加水溶化。
2. 再加其它材料一起揉成均勻的麵糰。
3. 看烤盤大小分成2到4份，滾圓，鬆弛20分鐘以上。鬆弛過的麵糰較易擀開。
4. 把一份放在和烤盤同大的烤盤紙上，擀成0.2公分厚的薄片，再用輪刀切成6公分大的方型。
5. 用叉子在表面刺整齊的洞，可避免烤後表面太鼓起。再在表面刷一點水、撒一點鹽。
6. 放在溫暖潮溼的地方發酵1小時。
7. 烤箱預熱到200℃，放在次上層烤約12分鐘。
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