核桃桂圓蛋糕

材料:

1.全蛋                  285g

2.紅糖                  150g

3.低筋麵粉              270g

4.鹽                         2g

5.沙拉油                190g

6.養樂多                110g

7.桂圓肉                110g

8.鮮奶油                110g

9.核桃                  90g

10.泡打粉               4g(可不加)

11.小蘇打               3g

酸乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪 …………………………..175g

酸奶………………………………….140g

細砂糖……………………………….84g

蛋…………………………………….2個

鮮奶油……………………………….100g

檸檬皮………………………………..半顆

低筋麵粉……………………………..18g

喜歡的餅乾…………………………..40g

奶油…………………………………..20g

食安課：人道飼養及禽流感

活動名稱：食品安全--人道飼養及禽流感

1.繪本故事時間《想生金蛋的母雞》

夏日想念的味道－麻薏湯+黃麻嬰

炎炎夏日，好想來一碗微苦清涼的麻薏湯！
麻薏湯是中部特有的吃法，
除了中部的傳統市場有賣整棵的麻薏，
其他地區從沒看到過，一般超市就更不用說，絕不會有這種東西出現。
所以一想念起來，要吃到還真不容易。

按照阿娘的說法，她小時候吃的麻薏湯苦得不得了，還必須參雜部分空心菜一起煮，好稀釋苦味。

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(六) 天然蔬果麵包

今天是暑假「HOT烘焙 FUN電影」活動的最後一堂課了，真的很感謝大小朋友的參與呢！



因為主題是天然蔬果麵包，所以一早我就來到站所搜尋下午課程可用的食材。在與慧玲討論後，我們決定試試南瓜泥(黃色)、紅麴醬(紅色)、仙草粉(黑色)、火龍果(紅色)、油菜(綠色)、濃縮桑葚汁(紫色)。南瓜(蒸熟)、火龍果、油菜都是儘可能不加水的以果汁機打成汁液(含固形物)，取代麵團中的水。



過程中，我讓小朋友觀察天然食材中顏色的變化。

天然蔬果麵包、餅乾

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(五)

今天是八八節。所以我規畫了較多量的麵糰，準備讓小朋友多做些餅乾帶回家送給爸爸。另外也請Debby老師教小朋友製作父親節卡片。

餅乾biscuit：餅乾主要以麵粉加水製成，幾乎可以當主食，例如蘇打餅乾。

小西餅cookie：分成麵糊(奶油糖為主)和乳沬(蛋糖為主)兩類，熱量都很高，只能當甜點偶而吃吃。麵糊類的蓬鬆基礎是奶油，乳沫類則是蛋。乳沫類的好處是油量比較低，也可不用動物油或固態脂肪。

布朗尼brownie：是介於麵糊類蛋糕和麵糊類小西餅之間的小甜點。

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(四) 米麵包、米蛋糕

今天的課程算是前兩周課程的複習，同時做麵包和蛋糕，只是材料都有用到米。對第一次參加的大小朋友，算是賺到了吧？

米麵包、米蛋糕

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(三)

第三堂課是做小麵包。這天的示範還是倚賴社員鳳珠小姐了。


因為對象是小朋友，麵糰是用麵包機幫忙製作。但麵糰發酵需要時間，所以我在上課前已經先準備好接近完成一次發酵的麵糰二份。另外也準備了免揉麵包的麵糰。



為了讓孩子們熟悉製作的順序，第一步是讓他們照著食譜秤量材料進麵包機內鍋裡。

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(二) 戚風蛋糕

我們的第二堂課是教作戚風蛋糕。這天我邀請了具有乙級烘焙師證照的好友來幫忙示範。有圖為證，大家看示範時都十分專注。我則負責在旁邊遞工具、加上隨機的解說。

 

戚風蛋糕

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(一)

今年暑假本來計畫在竹北站舉辦「廚房科學」夏令營(一期五天)，但力有未逮，遂改成單堂課程的形式。課程內容設計原本是針對國小中高年級的小朋友，第一次課程後發現媽媽們參與的很踴躍，小朋友則以中低年級為主(高年級的小朋友似乎都有一堆的補習要參加，沒空參與這種活動)，所以第二週開始我們的上課內容稍有改變。



課程是從動手做蛋糕開始。第一週我們做的是香蕉蛋糕(這是社員許鈺茹小姐教我做的，我嘗試改得更少油、少糖)。

海綿杯子蛋糕

講師：張瓊文老師

材料：

1.全蛋3個

2.細砂糖50克

3.葡萄籽油20克(液體食用油皆可)

4.低筋麵粉60克

做法：

1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻

2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱

3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度

4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸水上移開

5.移開後繼續用高速將全蛋打發

無油蔥餅

材料:

皮:中筋麵粉………………….1000g

   水…………………………..500g

   鹽…………………………..8g

餡:蔥………………………….600g

   胡椒粉……………………少許

   鹽…………………………少許

   油…………………………少許

食安課：食物六大類

對象：學齡前孩子

繪本：《胖國王》《瘦公主》

 

二、認識食物六大類

 

 

三、遊戲時間：食物分成六大類

 食物的圖卡全都分類好了唷，我們的課繼續往下走

四、你一定要吃多少
剛剛我們已經把食物分為六大類了，大家都大概清楚了
那我們現在來看看你一餐要吃些什麼

課想過了唷，我們去跟小G姊姊拿餐盤，等一下換你自己動手來想想看你一餐要吃什麼

五、動動腦，妳一餐要吃多少

大家都把餐盤上的食物全都選好了，我們來說說自己的餐盤內有什麼食物嘍

小朋友坐回位置上嘍，我們要來說故事嘍

六、繪本時間

 

七、用餐時間：豐富的菜色

媽媽的創意料理

 

八、水果時間

 

九、收拾環境&打掃：孩子們全都是小幫手

 



五穀花生粽

材料:

a.圓糯米………………….2kg

五穀米………………….400g
 花生................................400g

b.粽葉…………………….2把(98片)

棉線…………………….2串(1串20個粽子)

披薩教作

材料:

高筋麵粉………………………….300g

鹽………………………………….1/2匙

糖………………………………….1+1/2匙

酵母……………………………….1茶匙

溫水……………………………….180g

液體油或奶油....………………….15g

生產者面對面：瑪諾蘭迦橄欖油及食譜分享

有機橄欖油的妙用

柳橙風味醬汁

材料:

橄欖油150ml(10湯匙)、黃芥末醬1湯匙、柳橙1顆、檸檬1¹/₂顆、洋蔥末1湯匙、糖1湯匙、鹽2茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

做法:

1.將柳橙壓汁,皮切碎;檸檬壓汁備用

2.將糖、柳橙汁、檸檬汁攪拌均勻,再加入黃芥末醬、鹽、黑胡椒粗粉拌勻.接著加入橄欖油,並拌入洋蔥末即可.

司康餅教作

            

材料:

低筋麵粉…………………………..500g

糖粉………………………………..50g

鹽…………………………………...5g

泡打粉……………………………..15g

無鹽奶油………………………….100g

牛奶………………………………140g

蛋…………………………………100g(兩個)

小紅莓乾…………………………….200g(切碎)

黑芝麻粒…………………………….30g(裝飾用)

蛋黃…………………………………..2個

餅餅家族食譜。大餅 / 蔥油餅 / 煎餅 / 油酥

1.大餅(燙麵)

材料:

中筋麵粉………………………4杯

熱開水…………………………1.5杯

冷開水…………………………0.5杯

蘑菇洋蔥鹹蛋糕教作

材料:

蘑菇(洋菇)…………………………….4朵

洋蔥……………………………………半顆

黑胡椒…………………………………少許

乳酪丁…………………………………60g

低筋麵粉………………………………100g

泡打粉…………………………………3g(1/2茶匙)

鹽………………………………………少許

蛋………………………………………2個

牛奶……………………………………60ml

乳酪粉…………………………………40g

美乃滋…………………………………25g

地瓜圓教作

紅心地瓜………………………………………….300公克

地瓜粉……………………………………………..120公克

太白粉……………………………………………30公克

水…………………………………………………30cc(芋圓要120cc)

調味品:

白砂糖……………………………………………2大匙

酢醬教作

材料:

豬絞肉..................600公克
高麗菜..................400公克
蝦米......................3大匙
蔥...........................3支
甜麵醬....................5大匙
豆瓣醬.....................2大匙
糖............................1/2茶匙
米酒.........................少許(可用紹興酒)
油.............................4大匙

高麗菜飯教作

   

材料：
乾香菇............................幾朵
豬肉絲............................一包
高麗菜............................ 一顆
蒜米................................幾顆
蝦米................................少許
紅蘿蔔............................一根(也可用南瓜)
米....................................6杯
醬油.................................適量
糖.....................................適量
水.....................................6杯半

西湖蛋，好讚！

一次聽合作社的夥伴提到，自從新竹三站改由中倉供貨後，大家才發現北部社員對雞蛋的需求極大，更可見雞蛋是很多家庭重要的食材。很多朋友都曾說過，當初加入主婦合作社是為了要買雞蛋。合作社的雞蛋品質好又不貴，總是我強烈推薦新社員或未來社員的主力產品。



在3/16上午，新竹分社邀請西湖蛋的生產者－五湖雞蛋場的賴淑雲女士來和我們分享。每次參與生產者的分享活動都讓我獲益匪淺，當然不能錯過這次的活動。我真的很希望社員朋友們儘量抽空參與生產者的分享活動，每位生產者都是知識經驗寶庫，學習了相關知識可以讓我們更懂得如何挑選健康的食材，而不是經常聽了傳言窮緊張；另外，社員們的參與對生產者也是極大的鼓舞，生產者親見社員們對健康產品的誠摯需求，當然會更努力產出好的產品。