酸乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪 …………………………..175g

酸奶………………………………….140g

細砂糖……………………………….84g

蛋…………………………………….2個

鮮奶油……………………………….100g

檸檬皮………………………………..半顆

低筋麵粉……………………………..18g

喜歡的餅乾…………………………..40g

奶油…………………………………..20g

做法

1.蛋糕模內側抹上奶油,避免麵糊沾黏,烤箱預熱170^。C

2.將40G餅乾壓碎與室溫軟化的奶油混合均勻,平鋪至模型底部,送入冷凍室定型

3.將軟化的奶油乳酪攪打到質地柔滑

4.將酸奶加入做法2中,混合均勻,再將細砂分次加入混合攪打

5.將蛋打散後分次加入做法3中,確認每次加入蛋液都必須混合均勻才能夠再加入下一次的蛋液

6.混和好的麵糊中再加入鮮奶油100g,若想要乳酪蛋糕質地較扎實,加入鮮奶油後只要混合均勻即可停手,若想較為輕盈的口感,則可以攪打較長的時間,讓麵糊充滿較多的空氣

7.將半顆檸檬皮刨入麵糊中,只取綠皮增加香氣,不要白色的皮,會有苦味

8.將麵糊倒入模型中,再將多餘的空氣敲出,送入烤箱以170。C,烘烤40~50分鐘