核桃桂圓蛋糕

材料:

1.全蛋                  285g

2.紅糖                  150g

3.低筋麵粉              270g

4.鹽                         2g

5.沙拉油                190g

6.養樂多                110g

7.桂圓肉                110g

8.鮮奶油                110g

9.核桃                  90g

10.泡打粉               4g(可不加)

11.小蘇打               3g

作法:

1.      桂圓肉(去蒂頭、切碎)先以養樂多泡一夜

2.      低粉、泡打粉、小蘇打過篩;黑糖加鹽備用

3.      桂圓肉、沙拉油、鮮奶油隔水加熱至燙手

4.      全蛋使用打蛋器打發,黑糖加鹽分3次加入蛋糊中拌勻,攪打到蛋糊用手指挖起蛋糊約2~3秒滴落即可

5.      加粉類使用橡皮刮刀輕輕拌勻,再加入桂圓肉等拌勻就好

6.      以湯匙裝入模內(8分滿),上面撒核桃

7.      烤前敲一下將空氣敲打掉後,進烤箱

8.      上火180^oC/下火170^oC ,先烤20分鐘,上火回到150^oC再烤約18分