【社員基礎課】合作社開發原則與分級把關｜姜淑禮（錄影）

圖文／三葉站地區營運社員：陳利珠
影音／竹社教委會
　
受到有機店文宣迷惑，社員往往忽略主婦聯盟長期堅持的理念及對產品嚴格的自主管理，因此認為有更多通路，可提供與合作社同等級之安全健康環保的蔬果及生活必需品。反應在合作社營收面的事實-隨著社員數增加，每人平均利用額卻減少。合作社的「共同購買」集結社員的共同需求，找尋相同理念生產者，生產出我們所需生活材，以期讓社員與生產者各蒙其利。因此，社員是合作社堅實的後盾，「忠實利用合作社」是很重要的。
　
如何讓社員瞭解主婦聯盟生活消費合作社的價值與獨特性是一般有機商店無法取代？
藉由本課程，淑禮老師為社員們解開所有疑慮。
　
　

【料理教作：米粉才不是用炒的啦！】純米米粉怎麼炒才不會斷？

炒米粉太簡單了吧！
拜託！我們合作社的純米米粉，可不是人人會炒的。而且，米粉才不是用炒的勒…

----才--不是---炒米粉------

米粉不是用炒的，用燜，冷鍋冷油。

【2017年／手作早午餐夏令營】第五堂課：小小廚師回娘家

地點：三葉站
講師：麗仙
記錄：利珠
小幫手：大家都是小幫手^^


沒有不散的宴席，也沒有不結束的課程。最後，我們以Buffet的形式，將夏令營餐點完整一次呈現，邀請社員們分享。
麗仙老師統整流程，帶領旗下小幫手，完成所有餐點作業，小朋友俐落的身手相對大人毫不遜色。社員們一邊吃一邊好奇餐點的做法，麗仙老師不厭其煩一一說明。夏令營於美食宴饗的歡樂中劃下句點。

三葉------ 暑期活動結束了。

今日菜單：
#佛卡夏免揉麵包(大蒜麵包) #戚風蛋糕 #芽菜沙拉 #百香果皮果醬 #自製優格

【2017年／手作早午餐夏令營】第四堂課

地點：三葉站

記錄：利珠（其實還兼財務和小幫手）
講師：雅婷

　

合作社是所有社員的，藉由在地社員組成的地區營運團隊籌劃各種活動，如產品教育、社員關心議題等講座，希望在地生活更美好。雅婷老師再次上場，今天準備食材要先教小朋友打蛋、煎蛋皮、切蛋皮、切小黃瓜、切火龍果。切~切~切~好多好多的刀工，小朋友拿刀要小心，是我有點怕怕啊！

今日菜單：
#豆漿奶酪 #蒸鮮奶油布丁 #五彩捲餅 #優格拌火龍果

日常生活中，雞蛋是蛋白質最簡單與方便的來源，能讓我們身體有效率運作，情緒平穩全身有力氣。

【2017年／手作早午餐夏令營】第三堂課

地點：三葉站
記錄：利珠（其實還兼財務和小幫手）
講師：全能麗仙

共同購買從一包米開始，20 年來合作社一直陪伴我們守護家庭餐桌。本次雅婷老師上場，帶來米的教作。從洗米、用米、米水比例等，告訴小朋友們如何完成煮飯這件事。看似簡單的食材，細節中藏有竅門。小學員吃著甜米糕，卻眼巴巴等著烹煮中的筒仔米糕。課堂上來不及煮好的米糕，小朋友們不要急著離開，等等就吃得到了！

今日菜單：
#酒香桂圓米糕 #筒仔米糕 #叫蛋開花(魔鬼蛋) #優格拌甜蜜蜜芒果木瓜 #芽菜生菜沙拉

一群主婦20年前發現電子廠廢水汙染農田，買到有鎘毒的米。同時，國外進口的葡萄也有農藥殘留。從一包米開始，這群媽媽發起共同購買，尋找安全乾淨的農田，向農夫來直接購買。

【2017年／手作早午餐夏令營】第二堂課

地點：三葉站
記錄：利珠小幫手兒：小莉＋麗仙配備二名小壯丁
講師：麗仙

第二堂課帶來甚麼驚喜呢？

合作社與其他商店不同處是共同購買的精神，因此我們有了健康、安全、環保的食材。麗仙老師帶著小學員用合作社的食材做料理，並要大家注意包裝標示大豆澱粉、玉米糖漿等，是有基改成份的產品。滿場跑動的小學員，玩得盡興吃得撐撐。

課後站長端上扭蛋機-買綠藤芽菜，扭蛋送小禮物。
當然，餐後的場地清潔，一直是我們合作精神的體現。

今日菜單：
#麵條作法 #湯麵作法 #涼麵做法 #芽菜精力湯 #提拉米蘇

【2017年／手作早午餐夏令營】第一堂課

地點：三葉站
記錄：利珠小幫手兒：麗仙配備二名小壯丁
　
夏令營的第一堂課登場了。
麗仙老師話語中輕鬆帶小學員認識合作共購精神與非基改食品，驚喜的餐點教作也令人讚嘆。小學員們不僅親自動手玩料理，也吃得好高興好豪邁。餐後的場地清潔，更體現合作的精神。

今日菜單：#免揉麵包 #湯圓 #活力沙拉 #宇治金時 #鳳梨果醬 #百香果果醬

【食材介紹】

米：合作社最先共同購買的產品，源於市面出現重金屬汙染的米。

蛋：動物福利雞蛋，狹窄空間飼養的雞，雞蛋不健康不好吃。

豆：支持本土生產者，台灣紅豆、黃豆比較好吃。

【玉霞給小孩的食育課程】

三葉站暑假親子活動開跑了。
　
第一堂課由玉霞老師打頭陣。食育的教養，能培養小孩生活技能。自煮運動從親手料理開始，選擇食材，遠離添加物。小學員們經過簡單學習，就能為自己與家人準備健康、安全、環保的餐點。


1.🍳炒滑蛋 – 蛋、杏鮑菇、三色蔬菜、洋蔥、火腿、蔥。
2.🍮電鍋蒸焦糖布丁-
焦糖液:細白糖3大匙+水1大匙 ，不攪拌煮滾至有焦色。
蛋液:蛋5個+牛奶2.5杯(120cc*5) ，糖分3 次加入，攪拌至均勻後，過濾蛋液。
Tip：電鍋蓋留小縫，外鍋放1/4杯水。
3.炒飯 – 白飯、滑蛋、鹽。
4.🍲海帶芽蛋花湯 – 水、海帶芽、蛋、蔥花、鹽、香油 。
🌷加碼：太陽蛋作法

【產地見學】夏遊：企劃部帶社員出去玩

文／麥麥、d、麗敏聯合報導
　
今天預計要去三個地方：
餐御宴／台中大甲
張恆賓／苗栗三義
陳慶輝／彰化鹽埔
　　　

一大早。車掌小姐『今天要去OOXX....(省略一萬字)......要麻煩大家之後繳３００字的心得給我哦！😘』睡眼惺忪的大家突然都醒了，默默拿出了筆記本...相機.....#想下車己來不及.....

【米蛋豆共購第二發／溏心蛋+蛋白質大變身】

時間：2017.06.23
地點：新竹站
紀錄：營委會委員桂枝

合作社的蛋好在哪裡呢？好吃的蛋，要怎樣保存及料理呢？現代人蛋白質攝取應該注意什麼呢？認識蛋白質的變性對於料理真的有幫助嗎？

【生產者之旅】木瓜(官家展)、文旦(李勇進/李佳原)、網紋洋香瓜(洪淑珍)

圖文／黃文怡

此次生產者之旅一共參訪三位水果生產者：包括種植木瓜的官家展先生、種植文旦及大白柚的李勇進和李佳原父子還有網紋洋香瓜的洪淑珍。
　　
在台灣因為氣候溫暖潮溼，容易引發病蟲害，尤其是我們愛吃的水果，通常也是昆蟲及各種生物愛吃的食物，所以種植水果的挑戰很高。透過生產者之旅，我們更貼近產地與生產者，認識各種種植的方式及技術，也共同體認到環境變遷對種植的考驗。

【新竹分社班長之生產者見學：阿南達食品行】見學筆記

筆記者：中壢班長／詹琪芬
打字：張明資

時間：2017年5月31日（三）9:20-10:20
供應合作社品項：綜合素包、麥香饅頭、雜糧饅頭、芝麻包（或椰子包）、五穀素粽（端午節預購品項）

前言：環境介紹

    「阿南達瑪迦食品行」座落在面對壢新醫院的安靜巷弄之內，一棟地坪只有31坪的三層樓透天厝1樓。2樓是阿南達瑪迦學會的活動空間，3樓是靈修道場，到2、3樓使用的是工廠右側獨立樓梯間。

（一）工廠導覽 ：
一滑開落地鋁門，一眼就看見五位「全副武裝」的員工～穿戴著髮罩、口罩、圍裙～背對著我們一字排開在包餡。長方形不銹鋼工作檯，整個貼牆，正中央是包餡／整形區域，右側角落靜置著已經發酵完成的一坨坨麵糰，緊鄰著調餡區。走道上則是成品架與包裝區。這裡是最大的作業區，我估計就佔了工廠面積的五分之三吧！

【生產者之旅：早餐趴】阿南達包子饅頭 & 綠藤芽菜

文／林岱萱（楊梅班長）

（結合雙生產者之旅的班長大會，在自然的夢田舉辦）

合作社資深班長們總是期待著每年一度的班生產者之旅，那是直接認識合作社的生產者和親自對他們表達感謝的機會，也是和各地班長一年一度的開心聯誼。

除此之外，班生產者之旅對於產品的學習也必不可少。
多年來我們學習到何謂生態養殖、推廣有機棉的重要性、手工皂的製作、有機蔬菜生產的眉角、苦茶油及古法麥芽糖的製造與利用，也親身感受到友善生產基地環境的美好。因此，在班營運委員會接手舉辦班生產者之旅後，也努力延續讓班長們有樂趣、有學習的班生產者之旅。今年就企劃辦理了豐富我們早餐選擇的包子饅頭及芽菜的生產者之旅，拜訪的生產者是阿南達食品行及綠藤生技。

【生產者面對面：祥太米食】比肉粽難一百倍的鹼粽

文／姜淑禮　
攝影／daz

今天祥太米食的負責人林鈺真來到竹北站進行生產者面對面活動。
一開始，我們先試吃兩種鹼粽，一種是經過冷凍後解凍，另一種是沒有經過冷凍的，沒有經過冷凍的鹼粽，比較會沾黏在粽葉上，也比較軟爛，用筷子撥下時輕輕碰就變形了；經過冷凍的鹼粽則較有彈性，口感較佳。

林姊說：「很多人為了讓鹼粽口感軟Q，會加硼砂，變成像果凍的口感。有加硼砂的鹼粽使用的米量也比較少。」

【日本輻食訪調分享會】一個地球，一起關心日本輻射食品後續～

時間：2017/02/21
講者：主婦聯盟環境保護基金會／賴曉芬董事長
　　　湯琳翔研究員



感謝兩位講者授權主婦聯盟新竹分社錄影及開放線上影片。

●本影片提供主婦聯盟合作社社員及一般民眾線上瀏覽使用，轉載請註明出處。
●講座內容有前後脈絡，請勿擷取片段或剪輯變造影片。
●影片下線日期為2017/12/31，歡迎期限內瀏覽。
●謝謝您的配合。

【時間】2017/2/21 【地點】主婦聯盟生活消費合作社-新竹分社 【主辦】主婦聯盟合作社｜竹社教委會 【活動策劃】彭桂枝 【海報設計】(謎) 【攝影】曾鈺茹 【場地器材】曾鈺茹 【行政協力】在場參與的社員一起恢復教室^^