【蓮藕粉】白河蓮藕粉料理教作分享

地點：主婦聯盟生活消費合作社關新站
　

蓮藕含豐富的鐵質。除了可以取代太白粉做勾芡或沖泡飲用外，還能怎麼利用這富含鐵質／纖維及維生素的好東西呢？這次邀請社員惠儀跟分享蓮藕粉的多種用法。
為了這堂教做課，惠儀蒐集了各種配方調配出最佳比例，重點是步驟太複雜的、材料要被很多種的，她一律跳過！！！（太貼心了！果然只有主婦了解主婦）



其中最受歡迎的就是"偽花生冰淇淋"這口感跟風味實在很讓人驚艷！
在趁著蒸黑糖蓮藕糕的空檔
由生活材委員玲玲介紹合作社蓮藕粉的生產者及製作過程。

（別看這一包小小的蓮藕粉，需耗費許多人工才能完成，而生產者也是抱持著不想讓這製作技術流傳而一直做下去的心情，才有這蓮藕粉的誕生。下次來合作社看到蓮藕粉覺得好貴時，請想想它背後的價值，這樣就不會沉迷於在價錢裡.....這是我們專員說的。）

看到大家認真的抄著筆記，讓我們趕緊把食譜生出來，趁著假日親子同樂一起試試看這健康的點心。

《黑糖蓮藕糕》
蓮藕粉100g，水350ml，糖60g
1.混合蓮藕粉，糖，水
2.用中慢火煮（1），不停攪拌；有阻力感就立馬離火，繼續攪拌至濃稠
3.將混合煮好材料倒入容器 （糕體高度不要超過4cm，不要太高，切成片狀較適口）
4.放入電鍋，外鍋3/4杯水，待電鍋跳起後再悶15分鐘
5.放涼後可直接食用

《偽花生冰淇淋》
生花生 140g （泡6小時以上），蓮藕粉 40g，水 700ml，糖 40g
1.花生，蓮藕粉，糖，水（蓋過材料）；用調理機打成漿（按自己喜歡的口感）
2.用中慢火煮（1），不停攪拌；有阻力感就立馬離火，繼續攪拌至濃稠
3.將混合煮好材料倒入容器（糕體大概6cm，有點高度用挖的較適口）
4.放入電鍋，外鍋1又3/4杯水，待電鍋跳起後再悶15分鐘
5.放入冷藏至凝固
　

《蛋餅1人份》
餅皮： 麵粉（粉類不挑）30g，蓮藕粉10g，水60g，蔥&調味料（適量）
蛋液： 雞蛋1顆 （隨意搭配食材）
1. 混合餅皮材料，用中慢火煎（不翻面）
2. 餅皮出現半透明就倒進蛋液，待蛋液稍微凝固就翻面
3. 煎至喜歡的程度

（三道點心，全部的食材就這些。簡單又輕鬆，孩子課後點心第一名！完成！）