捆蹄教作

材料:

1.    棉質白布一條(長約2~3尺、寬1.5尺)、棉質繩一條15~20尺、
　　方形鐵盤一個、棉質手套一雙

2.    蹄膀一個約1.5斤~2.5斤之間

3.    酒3大匙、肉桂粉少許、紅糟3大匙、鹽一大匙、細冰糖1大匙

做法:

材料1洗乾淨,材料2處理乾淨,擦乾水份按順序加入材料3,醃至3小時用材料1包好綁緊,放入電鍋蒸約1小時,待涼放入冰箱,方可食用。

主廚的話:

此道菜不僅可以方便食用,若沒吃完用保鮮盒裝好,隔天可以直接拿出來食用,不用加熱。

韓式泡菜教作

主材料：山東大白菜一顆

輔  料：白蘿蔔半條刨絲／紅蘿蔔一條刨絲

調味料：韓國辣椒粉(Jason有賣，也可跟老師買:劉慧芸0937537246)
　　　　蔥、姜、蒜少許(一個人口味)鹽、二砂糖適量、 魚露、
　　　　蝦皮少許(調味用,吃素可不加)

共讀：從329瓶牛奶開始(下)

社員黃文怡小姐帶領大家分享閱讀「從329瓶牛奶開始」的心得。
http://tw.myblog.yahoo.com/chupei_coop/article?mid=1240&prev=1241&next=-1

蒸鹹蛋糕

材料:

蛋 ...................................... 6個

細白砂糖...........................180克

鹽.......................................1/2小匙

低筋麵粉...........................180克

油蔥酥...............................少許

肉鬆...................................3兩

白芝麻...............................少許

油............................... ........一茶匙



8吋長方模.........................1個(看鍋子大小而定)

共讀：從329瓶牛奶開始(第一至三章)

11/7上午在竹北好所在，社員黃文怡小姐帶領大家分享閱讀「從329瓶牛奶開始」的心得。

芋頭巧教作

材料:     蓬萊米一斤、圓糯米半斤、芋頭一斤 配料:     油3大匙、蒜頭2大匙、蝦米少許、香菇少許、肉4兩(隨意) 調味料:   糖2大匙、醬油2大匙、油蔥酥2大匙,鹽、五香粉、白胡椒粉各少許 作法: 1.蓬萊米一斤、圓糯米半斤浸泡4小時,放入果汁機打4分鐘後,放入袋子(豆漿過濾袋)擠乾水份,再把它搓散備用。 2.芋頭去皮切丁備用。 3.把配料洗淨,香菇切絲,蒜頭切細 4.炒菜鍋預熱,再把配料按順序的一樣一樣,邊炒香邊放入,再放芋頭丁續炒、加入調味料炒香後,把這些炒好的家作法(1),持續揉拌至均勻不黏手,既可放在蒸烤紙上,放入蒸籠水滾15分即可。如是電鍋外鍋一杯水,即可上桌(待涼會更好吃)。

湧升海鮮食譜：櫻花蝦炒飯

湧升海洋的櫻花蝦是生食級的濕櫻花蝦,未經曝曬;含有豐富的甲殼素、蝦紅素、鈣質及蛋白質,在通過HACCP認證的生食生產線加工,解凍後即可食用。
消費者在食用前“請勿再次清洗”,以免營養及美味流失。

解凍建議:
室溫解凍或冷藏解凍皆可,解凍時間依份量而異,每100克約30分鐘即可。真空包裝產品請先將包裝剪破小洞讓空氣進入以免產品解凍後被氣壓壓扁。

櫻花蝦炒飯

百壽有機芽菜農場：芽菜豆腐味噌湯+葫蘆巴水果沙拉

養生鮮菇花生芽

食材：

花生芽、枸杞(洗淨軟化)、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲、豆麥醬油、香油、蔥花。

作法：

1 滾水汆燙花生芽(2分鐘)、杏鮑菇絲及紅蘿蔔絲。

2 汆燙好的食材加入枸杞、豆麥醬油、香油均勻攪拌後盛盤，撒上蔥花點綴，就是一道養生可口的健康料理。

綠藤芽菜食譜(二)

紫高麗苗鮭魚捲- 簡單、方便又美味的開胃小點

做法：

1. 盤子刷上濃縮的Balsamico(義式葡萄醋)、鋪上生菜
2. 用燻鮭魚片將綠藤紫高麗苗捲起來，擺放在生菜上方，然後撒上些許酸豆
3. 擺盤裝飾：在盤子鋪上綠藤紫高麗苗， 上面擺上無花果、撒上開心果

One Point: 提到燻鮭魚，一般想到的是搭配洋蔥粒，其實配上略有辛辣味的紫高麗苗也很棒!

青花椰苗濃湯- 營養高、酵素多，給您滿滿精神的活力聖品

做法：

1. 將青花椰菜、培根、洋蔥以及馬鈴薯炒香後放入雞高湯中燉煮
2. 將煮滾的雞高湯倒入果汁機，放入綠藤青花椰苗後一同打成稠狀，再依個人口味進行調味
3.擺盤裝飾：在湯盤的邊緣擺上整束的綠藤青花椰苗、燙熟的青花菜心與青花菜末即可

One Point: 為了增加濃湯分量感所以採用青花椰菜，也可以拿掉青花椰菜多放點綠藤青花椰苗 : )

蘿蔔嬰鱸魚排- 口感變化豐富的美味菜餚

做法
1. 將新鮮鱸魚菲力與紅葡萄煎熟
2. 將蘆筍與玉米筍燙熟
3. 依序將蔬菜與鱸魚往上整齊堆疊
4. 將大量綠藤蘿蔔嬰與綠捲生菜拌入些許油醋擺放在鱸魚排上方即可
5.擺盤裝飾：以紅葡萄與綠橄欖來擺盤

One Point: 綠藤蘿蔔嬰清脆爽口還略為辛辣，十分提味，除了鱸魚之外，也可以試試用鱈魚、鮭魚或是鮪魚來代替~

綠藤牙菜食譜(一)

綠藤芽菜的四大吃法 – 打、拌、包、燙

吃法一：打成蔬果汁/精力湯

這也是一般芽菜愛好者最熟悉的吃法！可將綠藤芽菜(一人份約取1/4盒)，加上小麥草、牧草或是各式時令蔬果打成蔬果汁；再加上花生、堅果或薑片打成精力湯。

綠藤小建議：

(1)如果家中成員平常沒有喝精力湯的習慣，可以把水果的比重放多一點，用水果的甜味來吸引他們，其中蘋果與鳳梨算是兩種百搭的水果。

(2)多數的蔬果屬寒性，加入花生、堅果或薑片等屬性平或溫熱的材料一起打成精力湯均衡一下，即使在冬天，喝起來也很舒服喔~

吃法二：拌成生菜沙拉

這是最能夠感受到綠藤芽菜天然新鮮風味的吃法，也是最能充分攝取芽菜豐富酵素的方法之一。將各式綠藤芽菜(一人份每種約取1/4盒)，加上您個人所喜愛的醬汁拌勻即可。想吃西式口味的話可以搭配麵包丁或麥麩、烤雞胸肉或燻鮭魚，再淋上油醋醬或是凱薩沙拉醬。而加上海帶芽、玉米、鮪魚罐頭，配上和風醬汁，就是日式口味的生菜沙拉；

綠藤小建議：

 (1)種子皮與根都可以吃，但如果不喜歡它們的口感，除了種子皮可沖洗掉，根的部分，則可以用乾淨的小剪刀剪掉或是用刀切除

 (2)一定要有一台蔬菜脫水器！蔬菜脫水器是利用離心力的原理來把蔬菜水分甩乾不而不會傷到蔬菜本身。即使是最新鮮的绿藤芽菜，如果清洗完的水分沒有被瀝乾，吃起來的口感也會大打折扣喔

吃法三：包起來吃

舉凡吐司、麵包、潛艇包、海苔、潤餅、捲餅、掛包…通通都很適合用來把綠藤芽菜打包起來吃，還可以視個人口味搭配各種食材或醬料。近期最大受好評的搭配是掛包夾滷三層肉配蘿蔔嬰，吃過的人都讚嘆不已。大概是因為綠藤蘿蔔嬰獨特的辛辣味讓滷三層肉從第一口到最後一口都同樣美味而不膩，又大概是因為綠藤蘿蔔嬰的酵素特別容易幫助消化，讓人吃完依舊有精神而不會吃飽就昏昏欲睡。

綠藤小建議

(1) 綠藤苜蓿芽與海苔是絕配，加上蘋果、小黃瓜一起捲也很好吃~

(2) 覺得吃綠藤芽菜冷冷的嗎?拿片吐司，抹層花生醬，把綠藤芽菜灑上去後夾起來吃，就一點也不冷囉~

吃法四：川燙、拌炒等加熱後再吃

很多人一聽到加熱，就會想到酵素作用是不是會被破壞，的確，超過60度以上酵素活性就迅速消失，但只要注意加熱溫度與時間，芽菜也可以熟食並兼顧營養。舉例而言，川燙一下下就撈起來、或是稍微拌炒便起鍋、或是煮好一鍋湯熄火後等幾分鐘再把綠藤芽菜灑進去拌一拌。而且，如果因為稍微加熱而能吃的下更多的芽菜，那麼即使部份營養因加熱過程而或多或少流失一些，但所攝取的總營養量也一點也不會少喔。

綠藤小建議：

(1) 綠豆芽是綠藤現有芽菜中最適合用來拌炒的芽菜。熱度會使得細胞壁軟化，纖維素與礦物質也更容易吸收，綠豆芽完整的甜味會被帶出來，也比較容易吃的多一些，但是在炒綠豆芽之前一定要將綠豆芽徹底瀝乾，可縮短拌炒的時間，避免營養流失更多。

(2) 除了適合拌炒的綠豆芽，其它綠藤芽菜要熟食可以透過稍為川燙或是拌入湯中，又以濃湯比較適合。因為濃湯能溫和的包覆綠藤芽菜，將芽菜口感融和於湯頭本身。

大小牧童藝術學習班

牧童藝術家李春信Peter Lee親自指導

遊藝山林  田間報名專線：0926939186

大小牧童藝術學習班

1、常見牧草種類辨識

2、田間常見野草辨識

肉品分裝小技巧

全球成長最快的教育體系－華德福教育在新竹

5/10(二)在竹北站舉辦的華德福相關課程，吸引了超過30位大人(還有10多位小朋友)一起來參與。

老師是新竹史代納教育基金會籌備會 籌備會主任委員：黃金鳳小姐       

       課後老師有發傳單

       請大家捐款贊助催生史代納教育基金會

        http://waldorfschool.pixnet.net/blog/post/26758389
        基金會的目地就是讓華德福教育可以在新竹開枝散葉
        一共要幕集200萬元
        請大家多多支持

喜願全麥麵條

這次的產品推廣活動，由我們的中壢站長親自出馬，教我們如何調製好吃的乾拌麵

站長為大家烹調

站長帶來與大家分享的梅子泡菜

炸醬麵

二、  炸醬麵

材料：

絞肉６００g１包

豆干１包

小黃瓜一條切成絲

紅K半條切成絲

綠豆芽少許

油２大匙

調味料①：

豆瓣醬２大匙

薄塩醬油２大匙

調味料②：

水１碗

葛鬱金粉少許

作法：

１．    絞肉放入容器中加入油、醬油、葛粉，拌出筋度後備用。

２．    將豆干切成細碎備用。

３．    將小黃瓜、紅K切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，放入容器加熱水中燙一下，再瀝水備用。

４．    放油熱再放入作法１，炒熟後盛起備用。

５．    盛起的絞肉的餘油來炒作法２，翻炒一下再放入絞肉後，加入調味料①翻炒，再加入調味料②炒至收汁放入容器中，把麵條燙好盛到盤碗中，放上作法５，再放上作法３即可。

快被洗劫一空的炸醬麵

一、  素馬鈴薯濃湯義大利麵４人份

①濃湯材料：

１．馬鈴薯４顆（大小不一）

２．核桃６顆

３．南瓜子１０顆

４．杏仁片少許

５．亞麻仁籽少許（多無疑）

６．塩少許

７．四方鮮奶油半瓶

作法①：把馬鈴薯切塊狀蒸熟，放入調理機，再放其他材料，放２碗熱水，打勻即可。

②新鮮材料：

鮮香菇６朵

紅K少許

洋蔥少許

玉米粒半罐

作法②：

除玉米粒外，其他材料均切成小碎塊狀備用。

③本土全麥麵條一包

作法③：

滾燙的水放入麵條後又滾了，就再放冷水到１－２次，煮至８分鐘至１２分鐘即可

★  時間的長度是與硬、軟度有關係喔。

④苦茶油二大匙

作法④：

將作法③放進調理鍋拌入④材料，拌勻即可備用。

作法⑤：

將作法①倒入煮湯鍋內放在瓦斯爐上，加熱到５分鐘，放入作法②以中火煮，在煮的時候要記得不斷攪拌，讓湯不會有鍋底焦味，煮開滾了關火。把作法③之材料（一人份的量）放入盤中，再淋上作法⑤之濃湯即可。