捆蹄教作

材料:

1.    棉質白布一條(長約2~3尺、寬1.5尺)、棉質繩一條15~20尺、
　　方形鐵盤一個、棉質手套一雙

2.    蹄膀一個約1.5斤~2.5斤之間

3.    酒3大匙、肉桂粉少許、紅糟3大匙、鹽一大匙、細冰糖1大匙

做法:

材料1洗乾淨,材料2處理乾淨,擦乾水份按順序加入材料3,醃至3小時用材料1包好綁緊,放入電鍋蒸約1小時,待涼放入冰箱,方可食用。

主廚的話:

此道菜不僅可以方便食用,若沒吃完用保鮮盒裝好,隔天可以直接拿出來食用,不用加熱。