從夏令營出發，帶孩子上一堂舌尖上的料理課

【作者】文｜鄧玉珊

【作者介紹】新竹分社編輯委員會委員

孩子們最期待的暑假開始囉！在暑假前一個月，家長和孩子著手規劃長達兩個月的假期活動，想做些什麼、想學點什麼、想去哪裡玩？列出一長串的清單，其中最令人期待的是暑期夏令營。竹北站多次舉辦孩童夏令營活動，已成為社員間關注的活動之一，讓孩子於暑假期間接觸多樣手作料理體驗活動，學習料理、發揮創意、專注聆聽，從做中學進而對於「食育」產生興趣。

2019生活材委員會見學：水果風味計畫

【作者】文｜李筱生

【作者介紹】新竹分社生活材委員會委員

同區域果園 種植模式差異化

2019年5月1日上午大雨谤陀，新竹分社生活材委員會的委員們準時抵達新竹縣北埔鄉的南埔社區發展協會，期待著理解何謂『水果風味計畫』？這是2018年六間果園共同參與的整年度生態調查。六間果園位處同一區域，異質性低，且都栽種桶柑作物，但是每間果園卻呈現不同風貌，桶柑風味亦不相同。

【好魚慢食救海洋系列：class2烏魚】

記錄／利珠

地點／主婦聯盟三葉站
講者／湧升海洋　徐老闆

根據Charles Clover原著所拍攝的紀錄片《魚線的盡頭》，探討對大型掠食魚類過度捕撈，將對生態系統產生各種骨牌效應，導致無法預測的影響。消費者對美味的貪得無厭，卻未想過海洋生態及生物多樣性因此快速衰退，曾經充滿大魚的海洋，最後充斥著藻類、浮游生物及藻類。若不採取積極行動，如劃設海洋保護區、限漁、慢漁及改變消費習慣(底食原則)，則迎來的是海洋生態浩劫。

《魚線的盡頭》………

【共好社會：《大霧中人》新書分享會】

記錄／利珠
地點／主婦聯盟三葉站
　
「病友碰到事情有能力自己解決，這就是回到社會啊！」

2017年三葉站規劃2堂有關智立勞動合作社的課程：

12/27 溫柔的力量-女性自主勞動事業 翁美川

美川老師為我們分享「女性勞動自主事業」，告訴學員們一直以來她是如何將對社區婦女經濟與精障弱勢的扶持，藉由勞動自主事業落實於生活中。

12/23 智立合作社產品利用教作 三葉地區營運主委 楊麗仙

以智立醬料設計菜單- 韓式石鍋拌飯、黑胡椒醬洋蔥蒸肉、芽菜果醬沙拉捲、鳳梨拿鐵，使用了辣椒醬、黑胡椒洋蔥醬、鳳梨果醬來教作，讓妳有不同的吃法與口味上的新體驗。

2019年「大霧中人」這本書出版了。

【好魚慢食救海洋系列：class1鰆魚】

記錄／利珠

地點／主婦聯盟三葉站
講者／湧升海洋　徐老闆

濫捕讓全球漁業資源枯竭，2006年12月，由加拿大Dalhousie大學的Boris Worm所領導的團隊計算出來，若人類過漁（過度補撈）、污染和環境破壞繼續維持現有節奏，那麼現今最常捕撈的物種，可能在2048年消失。因此，國際紛紛祭出各項政策，限制漁期與漁獲量，希望達成永續經營管理的目標。「慢魚運動（Slow Fish）」是從食物來源的觀點正視漁業環境問題，源於2003 年義大利人馬蘭戈尼所推動，並擴散到歐洲、美國、加拿大、北非及加勒比海諸國。不是禁止人們捕魚，是要縮短消費者與漁民的距離，瞭解魚從哪來？如何去撈捕？漁夫是怎樣的人？海洋環境如何？還有該如何去食用海鮮？希望消費者在吃海鮮時，不忘守護海洋。

延續「慢活」的簡約精神，「慢魚運動」宣傳購買海鮮時，應以在地當季的物種優先，少買越洋的昂貴與稀有物種，以養生健康為訴求，而不是滿足口腹之慾。每種魚的產季和產地都不同，瞭解漁獲時間，知道來源及數量，才能在買魚時做對選擇，產生保護海洋的效果。這就是合作社共同購買所強調的「消費的力量」。

考考你：(1) 過年餐桌上象徵「昌盛」的白鯧大多是從哪裡進口？(2) 號稱「烏金」的烏魚子，野生魚卵大部份從哪裡取得？

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解答：
(1) 印度。因為台灣白鯧魚獲量從2000年的440萬公斤，至2016年只剩30萬公斤。
(2) 中國大陸。每年冬天烏魚從北往南洄游到台灣前，大陸漁民已從遼東半島、山東、江蘇、浙江到福建攔截，然後以1/3的價格賣給台灣。
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讓湧升海洋的老闆徐承堉先生帶領大家認識餐桌上的魚-讓你知道魚的生活型態，水產品的撈補方式與保鮮方法，看結構圖知道魚刺的分布狀況。上完課大人小孩就學會輕鬆剔除魚刺，課後料理教作，更帶大家享受超美味的魚，記得今天回家要買包魚，和家人一同分享課程滿滿的收獲！

【生產者面對面：鄰鄉良食】

『2013年聯合國糧農組織指出，全球每年在生產與消費過程中浪費的糧食高達13億噸，可養活20億人。糧食損失54%發生在生產過程(收割、運輸與儲存)， 46%糧食浪費則發生在食物供應鏈的最終端(零售商與消費者)。另外，「浪費糧食」所使用的土地及水，估計碳足跡是每年排放33億公噸的二氧化碳。』這是我們在2018年10/05春一枝水果冰棒的課程貼文中曾分享的資訊。

　

今日我們再次討論剩食的問題。剩食有兩種，一種是食物損失(food loss)，即食物在進入市場前，因管理或技術的限制，造成數量減少或品質降低。一般發生在食品供應鏈的生產、收成期後、加工與分配階段；一種是食物浪費(food waste)，品質好適合消費的食物，在進入市場後被丟棄(無論腐壞與否)而未被消費。一般發生在食品供應鏈的零售與消費階段。

　

合作社的鳳梨今年就有盛產或上架就過熟等問題，造成「生產端食物損失」與「零售端食物浪費」，如何解決鳳梨剩食的困境呢? 2019年中秋限量新品-雪酪，就是鄰鄉良食為此難題找到的解決方案。創辦人譚景文過去擔任企業社會責任（CSR）顧問，發現願承擔企業社會責任與關心台灣農業的各大企業，對農產品來源資訊不足，與農民的溝通協調也有困難，導致生產端與消費端之間的供需斷層，讓「鄰鄉良食」有了切入市場的著力點。不同於一般社會企業大多是做B2C市場，鄰鄉良食卻是做B2B市場，對接溝通企業與農民，量身設計合適的企業CSR方案，讓企業買小農產品。讓我們開始今天的「搶救剩食大作戰」。

(1)冰淇淋與雪酪是不一樣的冰品。

(2)合作社2019中秋限定新品介紹:鳳梨雪酪、洛神花雪酪

(3)看看合作社冰品(四方冰淇淋、水果冰棒、雪酪)的成分組成為何?

(4) 在家自己製作檸檬雪酪。

(5) 在家自己製作檸檬優格冰淇淋。

(6) 認識合作社新夥伴:鄰鄉良食。

【社員基礎課：好菜好蔬果來自與里山動物共存】

講師：陳美汀博士 
紀錄：彭桂枝｜新竹站營委會委員
　
美汀老師初起是因為覺得動物比人類更容易親近，再加上從小到大都有飼養貓咪，因此投入野生動物研究。隨著研究領域的深入，發現人類行為對野生動物的生存影響甚大。今日介紹：
　
●如何與里山動物共存
●在野生動物保上，我們可以作些什麼

【生產者面對面：看天田】從愛孫女到愛土地

　
今天竹北站邀請看天田農場 • 烘焙郭明賢大哥到站所，不插電的分享，郭大哥從為一歲多的孫女作蛋糕開始，一直以提供大家相對無負擔的蛋糕及點心出發，會說相對是郭大哥強調，所有的蛋糕及點心都有糖，吃太多對身體也不好，但如果偶爾有吃甜食需求，就來點糙米蛋糕或餅乾吧！