【好魚慢食救海洋系列：class2烏魚】

記錄／利珠

地點／主婦聯盟三葉站
講者／湧升海洋　徐老闆

根據Charles Clover原著所拍攝的紀錄片《魚線的盡頭》，探討對大型掠食魚類過度捕撈，將對生態系統產生各種骨牌效應，導致無法預測的影響。消費者對美味的貪得無厭，卻未想過海洋生態及生物多樣性因此快速衰退，曾經充滿大魚的海洋，最後充斥著藻類、浮游生物及藻類。若不採取積極行動，如劃設海洋保護區、限漁、慢漁及改變消費習慣(底食原則)，則迎來的是海洋生態浩劫。

《魚線的盡頭》………

【共好社會：《大霧中人》新書分享會】

記錄／利珠
地點／主婦聯盟三葉站
　
「病友碰到事情有能力自己解決，這就是回到社會啊！」

2017年三葉站規劃2堂有關智立勞動合作社的課程：

12/27 溫柔的力量-女性自主勞動事業 翁美川

美川老師為我們分享「女性勞動自主事業」，告訴學員們一直以來她是如何將對社區婦女經濟與精障弱勢的扶持，藉由勞動自主事業落實於生活中。

12/23 智立合作社產品利用教作 三葉地區營運主委 楊麗仙

以智立醬料設計菜單- 韓式石鍋拌飯、黑胡椒醬洋蔥蒸肉、芽菜果醬沙拉捲、鳳梨拿鐵，使用了辣椒醬、黑胡椒洋蔥醬、鳳梨果醬來教作，讓妳有不同的吃法與口味上的新體驗。

2019年「大霧中人」這本書出版了。

【好魚慢食救海洋系列：class1鰆魚】

記錄／利珠

地點／主婦聯盟三葉站
講者／湧升海洋　徐老闆

濫捕讓全球漁業資源枯竭，2006年12月，由加拿大Dalhousie大學的Boris Worm所領導的團隊計算出來，若人類過漁（過度補撈）、污染和環境破壞繼續維持現有節奏，那麼現今最常捕撈的物種，可能在2048年消失。因此，國際紛紛祭出各項政策，限制漁期與漁獲量，希望達成永續經營管理的目標。「慢魚運動（Slow Fish）」是從食物來源的觀點正視漁業環境問題，源於2003 年義大利人馬蘭戈尼所推動，並擴散到歐洲、美國、加拿大、北非及加勒比海諸國。不是禁止人們捕魚，是要縮短消費者與漁民的距離，瞭解魚從哪來？如何去撈捕？漁夫是怎樣的人？海洋環境如何？還有該如何去食用海鮮？希望消費者在吃海鮮時，不忘守護海洋。

延續「慢活」的簡約精神，「慢魚運動」宣傳購買海鮮時，應以在地當季的物種優先，少買越洋的昂貴與稀有物種，以養生健康為訴求，而不是滿足口腹之慾。每種魚的產季和產地都不同，瞭解漁獲時間，知道來源及數量，才能在買魚時做對選擇，產生保護海洋的效果。這就是合作社共同購買所強調的「消費的力量」。

考考你：(1) 過年餐桌上象徵「昌盛」的白鯧大多是從哪裡進口？(2) 號稱「烏金」的烏魚子，野生魚卵大部份從哪裡取得？

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解答：
(1) 印度。因為台灣白鯧魚獲量從2000年的440萬公斤，至2016年只剩30萬公斤。
(2) 中國大陸。每年冬天烏魚從北往南洄游到台灣前，大陸漁民已從遼東半島、山東、江蘇、浙江到福建攔截，然後以1/3的價格賣給台灣。
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讓湧升海洋的老闆徐承堉先生帶領大家認識餐桌上的魚-讓你知道魚的生活型態，水產品的撈補方式與保鮮方法，看結構圖知道魚刺的分布狀況。上完課大人小孩就學會輕鬆剔除魚刺，課後料理教作，更帶大家享受超美味的魚，記得今天回家要買包魚，和家人一同分享課程滿滿的收獲！

【生產者面對面：鄰鄉良食】

『2013年聯合國糧農組織指出，全球每年在生產與消費過程中浪費的糧食高達13億噸，可養活20億人。糧食損失54%發生在生產過程(收割、運輸與儲存)， 46%糧食浪費則發生在食物供應鏈的最終端(零售商與消費者)。另外，「浪費糧食」所使用的土地及水，估計碳足跡是每年排放33億公噸的二氧化碳。』這是我們在2018年10/05春一枝水果冰棒的課程貼文中曾分享的資訊。

　

今日我們再次討論剩食的問題。剩食有兩種，一種是食物損失(food loss)，即食物在進入市場前，因管理或技術的限制，造成數量減少或品質降低。一般發生在食品供應鏈的生產、收成期後、加工與分配階段；一種是食物浪費(food waste)，品質好適合消費的食物，在進入市場後被丟棄(無論腐壞與否)而未被消費。一般發生在食品供應鏈的零售與消費階段。

　

合作社的鳳梨今年就有盛產或上架就過熟等問題，造成「生產端食物損失」與「零售端食物浪費」，如何解決鳳梨剩食的困境呢? 2019年中秋限量新品-雪酪，就是鄰鄉良食為此難題找到的解決方案。創辦人譚景文過去擔任企業社會責任（CSR）顧問，發現願承擔企業社會責任與關心台灣農業的各大企業，對農產品來源資訊不足，與農民的溝通協調也有困難，導致生產端與消費端之間的供需斷層，讓「鄰鄉良食」有了切入市場的著力點。不同於一般社會企業大多是做B2C市場，鄰鄉良食卻是做B2B市場，對接溝通企業與農民，量身設計合適的企業CSR方案，讓企業買小農產品。讓我們開始今天的「搶救剩食大作戰」。

(1)冰淇淋與雪酪是不一樣的冰品。

(2)合作社2019中秋限定新品介紹:鳳梨雪酪、洛神花雪酪

(3)看看合作社冰品(四方冰淇淋、水果冰棒、雪酪)的成分組成為何?

(4) 在家自己製作檸檬雪酪。

(5) 在家自己製作檸檬優格冰淇淋。

(6) 認識合作社新夥伴:鄰鄉良食。

【社員基礎課：好菜好蔬果來自與里山動物共存】

講師：陳美汀博士 
紀錄：彭桂枝｜新竹站營委會委員
　
美汀老師初起是因為覺得動物比人類更容易親近，再加上從小到大都有飼養貓咪，因此投入野生動物研究。隨著研究領域的深入，發現人類行為對野生動物的生存影響甚大。今日介紹：
　
●如何與里山動物共存
●在野生動物保上，我們可以作些什麼