【米蛋豆共購第二發／溏心蛋+蛋白質大變身】

時間：2017.06.23
地點：新竹站
紀錄：營委會委員桂枝

合作社的蛋好在哪裡呢？好吃的蛋，要怎樣保存及料理呢？現代人蛋白質攝取應該注意什麼呢？認識蛋白質的變性對於料理真的有幫助嗎？

【生產者之旅】木瓜(官家展)、文旦(李勇進/李佳原)、網紋洋香瓜(洪淑珍)

圖文／黃文怡

此次生產者之旅一共參訪三位水果生產者：包括種植木瓜的官家展先生、種植文旦及大白柚的李勇進和李佳原父子還有網紋洋香瓜的洪淑珍。
　　
在台灣因為氣候溫暖潮溼，容易引發病蟲害，尤其是我們愛吃的水果，通常也是昆蟲及各種生物愛吃的食物，所以種植水果的挑戰很高。透過生產者之旅，我們更貼近產地與生產者，認識各種種植的方式及技術，也共同體認到環境變遷對種植的考驗。

【新竹分社班長之生產者見學：阿南達食品行】見學筆記

筆記者：中壢班長／詹琪芬
打字：張明資

時間：2017年5月31日（三）9:20-10:20
供應合作社品項：綜合素包、麥香饅頭、雜糧饅頭、芝麻包（或椰子包）、五穀素粽（端午節預購品項）

前言：環境介紹

    「阿南達瑪迦食品行」座落在面對壢新醫院的安靜巷弄之內，一棟地坪只有31坪的三層樓透天厝1樓。2樓是阿南達瑪迦學會的活動空間，3樓是靈修道場，到2、3樓使用的是工廠右側獨立樓梯間。

（一）工廠導覽 ：
一滑開落地鋁門，一眼就看見五位「全副武裝」的員工～穿戴著髮罩、口罩、圍裙～背對著我們一字排開在包餡。長方形不銹鋼工作檯，整個貼牆，正中央是包餡／整形區域，右側角落靜置著已經發酵完成的一坨坨麵糰，緊鄰著調餡區。走道上則是成品架與包裝區。這裡是最大的作業區，我估計就佔了工廠面積的五分之三吧！

【生產者之旅：早餐趴】阿南達包子饅頭 & 綠藤芽菜

文／林岱萱（楊梅班長）

（結合雙生產者之旅的班長大會，在自然的夢田舉辦）

合作社資深班長們總是期待著每年一度的班生產者之旅，那是直接認識合作社的生產者和親自對他們表達感謝的機會，也是和各地班長一年一度的開心聯誼。

除此之外，班生產者之旅對於產品的學習也必不可少。
多年來我們學習到何謂生態養殖、推廣有機棉的重要性、手工皂的製作、有機蔬菜生產的眉角、苦茶油及古法麥芽糖的製造與利用，也親身感受到友善生產基地環境的美好。因此，在班營運委員會接手舉辦班生產者之旅後，也努力延續讓班長們有樂趣、有學習的班生產者之旅。今年就企劃辦理了豐富我們早餐選擇的包子饅頭及芽菜的生產者之旅，拜訪的生產者是阿南達食品行及綠藤生技。

【生產者面對面：祥太米食】比肉粽難一百倍的鹼粽

文／姜淑禮　
攝影／daz

今天祥太米食的負責人林鈺真來到竹北站進行生產者面對面活動。
一開始，我們先試吃兩種鹼粽，一種是經過冷凍後解凍，另一種是沒有經過冷凍的，沒有經過冷凍的鹼粽，比較會沾黏在粽葉上，也比較軟爛，用筷子撥下時輕輕碰就變形了；經過冷凍的鹼粽則較有彈性，口感較佳。

林姊說：「很多人為了讓鹼粽口感軟Q，會加硼砂，變成像果凍的口感。有加硼砂的鹼粽使用的米量也比較少。」