金棗醬+金棗粒，粒粒都是寶

文 / 范雅惠

2月18日上午10:30左右，新竹分社二樓陸續集結報名參加製作金棗醬的社員。
不久，桂枝老師就大包小包的出現了，還是一貫的聲音宏亮、中氣十足呀！本次教作金棗醬及金棗粒，使用的是來自宜蘭的優質金棗呢！


 學員們分成5組，每組2人，親切熱情的老師一點都不藏私，詳細的說明製作方法及小眉角，現場不時響起‘老師’、‘老師’的呼喚聲，老師也一一回答大家的問題，而且還大方的分享自己手作的金棗麵包喔！其中新竹站的站務人員全力支援，不但提供鍋碗瓢盆，更幫忙出人出力的，真的太感謝他們了！

 此次課程每人帶回金棗醬及金棗粒各一玻璃罐，老師說這製作過程一滴水都不加，可是最真材實料的呢！果醬除了當麵包抹醬，也可夾在土司裡做沙拉，另外加開水泡開對喉嚨和咳嗽也很不錯唷！

很快的，充實又愉快的2個小時飛逝而過，大家都覺得真是不虛此行呢！讓我們相約下次再一起來參加吧！

做法  (社員 李嘉珍記錄分享)

金棗醬
材料: 金棗1200公克, 晶冰糖600公克, 甘草 8 片
(金棗和糖的比例為2:1)



作法:
(1)金棗去蒂,用3大匙的鹽搓揉約3分鐘出油
(2)洗淨後用3隻牙籤(或叉子)從金棗尾部刺洞
(3)放入滾水殺青10-20 秒
(4)撈起後放入電鍋內鍋, 外鍋2杯水蒸熟
(5)將蒸熟的金棗撈起後倒入湯鍋, 開小火熬煮
(6)加入8片甘草, 600公克冰糖分3次加入攪拌
(7)一邊熬煮一邊將金棗搗爛
(8)熬煮1小時, 夾出甘草片
(9)入罐熱封倒放, 冷卻後放入冰箱冷藏, 即完成


金棗粒
材料: 金棗1200公克, 晶冰糖600公克, 甘草8片
(金棗和糖的比例為2:1)

作法:
(1)金棗去蒂,用3大匙的鹽搓揉約3分鐘出油
(2)洗淨後用3隻牙籤(或叉子)從金棗尾部刺洞
(3)放入滾水殺青10-20 秒
(4)撈起後倒入湯鍋, 開小火熬煮
(因熬煮時會不斷產生水泡泡, 建議使用深湯鍋為宜)
(5)加入8片甘草, 600公克冰糖分3次加入攪拌
(6)熬煮1小時, 夾出甘草片
(7)入罐熱封倒放, 冷卻後放入冰箱冷藏, 即完成

補充: 蜜金棗的作法和金棗粒相同, 只需減糖為400公克

金棗醬

金棗粒

參與人數： 11人

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