食安課：人道飼養及禽流感

活動名稱：食品安全--人道飼養及禽流感

1.繪本故事時間《想生金蛋的母雞》

夏日想念的味道－麻薏湯+黃麻嬰

炎炎夏日，好想來一碗微苦清涼的麻薏湯！
麻薏湯是中部特有的吃法，
除了中部的傳統市場有賣整棵的麻薏，
其他地區從沒看到過，一般超市就更不用說，絕不會有這種東西出現。
所以一想念起來，要吃到還真不容易。

按照阿娘的說法，她小時候吃的麻薏湯苦得不得了，還必須參雜部分空心菜一起煮，好稀釋苦味。

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(六) 天然蔬果麵包

今天是暑假「HOT烘焙 FUN電影」活動的最後一堂課了，真的很感謝大小朋友的參與呢！



因為主題是天然蔬果麵包，所以一早我就來到站所搜尋下午課程可用的食材。在與慧玲討論後，我們決定試試南瓜泥(黃色)、紅麴醬(紅色)、仙草粉(黑色)、火龍果(紅色)、油菜(綠色)、濃縮桑葚汁(紫色)。南瓜(蒸熟)、火龍果、油菜都是儘可能不加水的以果汁機打成汁液(含固形物)，取代麵團中的水。



過程中，我讓小朋友觀察天然食材中顏色的變化。

天然蔬果麵包、餅乾

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(五)

今天是八八節。所以我規畫了較多量的麵糰，準備讓小朋友多做些餅乾帶回家送給爸爸。另外也請Debby老師教小朋友製作父親節卡片。

餅乾biscuit：餅乾主要以麵粉加水製成，幾乎可以當主食，例如蘇打餅乾。

小西餅cookie：分成麵糊(奶油糖為主)和乳沬(蛋糖為主)兩類，熱量都很高，只能當甜點偶而吃吃。麵糊類的蓬鬆基礎是奶油，乳沫類則是蛋。乳沫類的好處是油量比較低，也可不用動物油或固態脂肪。

布朗尼brownie：是介於麵糊類蛋糕和麵糊類小西餅之間的小甜點。

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(四) 米麵包、米蛋糕

今天的課程算是前兩周課程的複習，同時做麵包和蛋糕，只是材料都有用到米。對第一次參加的大小朋友，算是賺到了吧？

米麵包、米蛋糕

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(三)

第三堂課是做小麵包。這天的示範還是倚賴社員鳳珠小姐了。


因為對象是小朋友，麵糰是用麵包機幫忙製作。但麵糰發酵需要時間，所以我在上課前已經先準備好接近完成一次發酵的麵糰二份。另外也準備了免揉麵包的麵糰。



為了讓孩子們熟悉製作的順序，第一步是讓他們照著食譜秤量材料進麵包機內鍋裡。

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(二) 戚風蛋糕

我們的第二堂課是教作戚風蛋糕。這天我邀請了具有乙級烘焙師證照的好友來幫忙示範。有圖為證，大家看示範時都十分專注。我則負責在旁邊遞工具、加上隨機的解說。

 

戚風蛋糕

「HOT烘焙 FUN電影」課程紀實(一)

今年暑假本來計畫在竹北站舉辦「廚房科學」夏令營(一期五天)，但力有未逮，遂改成單堂課程的形式。課程內容設計原本是針對國小中高年級的小朋友，第一次課程後發現媽媽們參與的很踴躍，小朋友則以中低年級為主(高年級的小朋友似乎都有一堆的補習要參加，沒空參與這種活動)，所以第二週開始我們的上課內容稍有改變。



課程是從動手做蛋糕開始。第一週我們做的是香蕉蛋糕(這是社員許鈺茹小姐教我做的，我嘗試改得更少油、少糖)。