::生產者面對面::認識食用油

合作社的芝麻油、胡痲油與黑芝麻粒等產品是由鴻順芝麻油公司所生產。
今天到站所來讓社員有更多食用油的概念，鴻順生產者說明冷壓油品的製作過程與食用的方法，他建議最好不要長期僅僅食用單一種油，因為如此較易造成身體的影養失衡。

          

夏日芭娜娜─ 香焦麵包

       夏天是香蕉盛產的季節，這堂「香蕉麵包教作」在課程開放報名幾天內就額滿了。站長在課程開始時先介紹這位難得邀請來的講師陳師傅， 是國賓飯店的西點主廚也是合作社的資深社員喔。

       「這道點心雖然像蛋糕但是實際上因為奶油與糖的含量比例較少，所以它正確的名稱應是『麵包 』...。」師傅專業地口吻開始說著。

蕉麵包配方如下：

無鹽奶油  120 克
細砂糖    200 克
海鹽   5 克
全蛋   4.5 顆
蜂蜜   100 克
高筋麵粉   200 克
低筋麵粉   200 克
小蘇打粉   10 克
完熟的香蕉   800 克
核桃   100 克

主婦聯盟合作社竹北站共食體驗

一直注意共食活動的消息，雖然還沒有拿到共食卷，但自費一餐只要50元實在是超值到家，

這天正好爹娘在，就很愉快的幫大家都報名吃午餐啦！不用自己煮，真爽！



這天是第一場，主題是豆製品料理，接下來每個月都有不同的主題，很令人期待。



這天週四，正好是拿一籃菜的時間。

幫小寶寶打食物泥，訂一籃菜很方便，不用煩惱要怎麼配，小寶寶每天的固定食譜就是糙米、米豆、地瓜、至少一種根莖瓜果類蔬菜、一種葉菜，肉類另外搭配。

合作社的地瓜很好吃，尤其是最近的金時地瓜，煮地瓜飯或稀飯簡直是絕品啊！

共食好豆─ 豆豆料理。豇豆飯+黑豆滷豬腳

        合作社「逗陣煮食」活動是利用合作社的食材集合社員共同料理出一道道既健康又美味的好菜，目的是鼓勵社員走入廚房並讓社員們有機會認識及品嚐到平常較少接觸的食材，進而更廣泛的利用合作社的資源(產品)；同時讓身體涉取到更多元的營養。另一方面就是在人多多的氛圍下料理變得更有趣了，「呷飯」似乎也更好吃了啊！





       六月份竹北站共食的主題是：共食好豆─ 豆豆料理。第一道上場的是今日主食「豇豆飯」。

       作法超簡單：先將白米洗淨瀝掉洗米水後放在一旁備用，起油鍋將復水後的香菇與香腸(或培根、鹹豬肉或小熱狗、絞肉等...)切丁略為炒香後直接倒入米鍋，不必與白米攪拌喔(讓白米在下面才容易熟)，隋後放上切段好的時令豇豆。最後再加入與白米等量的清水，例如三杯米就放三杯水。再依平日煮飯的程序放入蒸鍋或電子鍋，起鍋後加入調味料攪拌均勻即成。

香蕉麵包(Banana Bread)

香蕉麵包(Banana Bread)  文 / 淑萍

配方(1~10)： 1.    無鹽奶油       120g 2.    細砂糖  200g 3.    海鹽   5g 4.    全蛋  4.5個 5.    蜂蜜  100g 6.    高筋麵粉  200g 7.    低筋麵粉  200g 8.    小蘇打粉  10g 9.    完熟香蕉  800g 10. 核桃   100g

做法： 步驟 1 : 1+2 打發 步驟 2 : 加入 3 備用 步驟 3 : 4(全蛋)打散 並加熱至35度熄火 步驟 4 : 蛋液加至步驟2打發的奶油砂糖中 步驟 5 : 再加入 5 步驟 6 : 6+7+8(粉類)過篩 分一次全部倒入 步驟 7 : 再加入 9 拌勻 步驟 8 : 再加入 10 ，再拌勻，即完成 用上、下火 180度 烘烤

1.      隨時擦拭桌面、保持清潔。

2.      材料秤量時用1公斤以下的磅秤，較精準，材料盛裝可以利用用過的塑膠盒重複使用。

3.      奶油放室溫軟化即可，奶油使用天然奶油(如：安佳天然奶油)。

4.      打發奶油時盆底墊上濕抹布，打發的目的是讓空氣進入奶油與糖的組織中。

5.      細砂糖(白)：無味、不易搶走香蕉的香氣，可改用二號砂糖，但是會搶走香蕉味道。若改用”海藻糖”(像葡萄糖狀)，可以降低甜度而不減少糖的份量。糖的份量與空氣保存量有關。

6.      液態油脂不易打發，因為空氣不易進入組織中，奶油溶化後也是不易打發。

7.      若用含鹽奶油(約含4%的鹽)，則照比例減少海鹽的份量。(算法：120*4%=4.8g)