【社員基礎課：廚房亮晶晶】真正環保的清潔方式

地點：主婦聯盟合作社｜三葉站 (2018/4/18)
記錄：利珠

市面廚房清潔用品標榜有效、潔白、抗菌與除臭等多種功效，但往往潛藏對人體與環境的危機。因此，消費者轉而訴求天然、環保的清潔劑，但受限廠商提供偏差的資訊，讓消費者產生誤判。若細看成分表就會發現，符合有機標章的「天然、環保、植物性」清潔劑，卻添加香料、界面活性劑、防腐劑等成分。因此，鍋碗瓢盆清洗後的化學物質殘留與污水排放仍會造成危害。使用生物可分解的界面活性劑，也可能因分解處理時間不夠長，在毒性未除時影響生態。

須認知水能潔淨大部分的髒污，但建立好的清潔習慣，如使用二次餐巾紙、把舊衣剪小塊、使用壓克力毛線編織洗碗布等，皆可用來擦拭碗盤油膩。烹煮時，少油、清淡，善用餘溫，並配合「去油三步驟」，使用小蘇打、檸檬酸、醋等來清潔，不用廚房用清潔劑，一樣輕鬆去除油垢。今日的課程由淑禮老師帶大家認識廚房清潔品的成分與法規，破解對天然、有機、環保的清潔用品迷思，並說明如何使用天然無毒的小蘇打、檸檬酸、醋，讓廚房亮晶晶，健康有保障。

課程大綱：
1.認識清潔用品中的壬基酚(界面活性劑)危害。
2.環保清潔劑的迷思：市售清潔劑的安全性
3.認識家用清潔用品配方的成分。
4. 不同用途清潔用品成分標示的差異。
5.如何減少廚房清潔用品對環境的危害。
6.簡單的口訣：「酸去垢，鹼去油」
7.小蘇打的五大作用與使用。
8. 檸檬酸、醋的四大作用與使用
9. 氧系漂白劑的使用
10.手工皂的謊言：不含化學物質的肥皂。
11. 洗碗機的洗劑殘留問題。
12. 蔬果的清潔方法。

1.認識清潔用品中的壬基酚(界面活性劑)危害。

最早從加拿大內陸湖魚類的雌性化，發現清潔劑對生物賀爾蒙的干擾。壬基酚屬於環境荷爾蒙的一種，因成本低、去汙強，為化學清潔劑常用的界面活性劑。清潔劑廢水被排入河川後，經微生物分解，變成與雌性激素類似的結構，會干擾內分泌平衡，影響動物的免疫及神經系統，進入魚體造成雄體雌化。更可能透過食物鏈進入人體，除干擾內分泌且會致癌，目前被各國所禁用。

2.環保清潔劑的迷思：市售清潔劑的安全性

許多清潔產品標榜「天然、環保、有機、植物性」，實則誤導消費者。如標榜歐盟有機認證洗碗精，卻添加香料、界面活性劑、防腐劑等成分。消費者花了更多的錢，，購買了影響身體健康又會傷害環境的產品。

市售清潔劑安全堪慮：
(1)使用大量化合物(化學物質的持久性、生物累積性、代代遞延性)。
(2)成分標示不清(法規無強制要求) 。
(3)消費者知的管道不足(常以清潔力或價格來評價)。

3.認識家用清潔用品配方的成分。

(1)界面活性劑(乳化劑)
(2)起泡劑
(3)助劑(磷酸鈉、矽酸鈉 碳酸鈉)
(4)NTA(三乙酸基氨)
(5)檸檬酸鈉、碳酸鈉
(6)蛰合劑(如ETA)
(7)添加劑(香料、色素、抗凝固劑等)
(8)增稠劑
(9)螢光增白劑
(10)防腐劑、抗菌成份
(11)甲醛(福馬林原料)
(12)焦磷酸鈉和三磷酸鈉

4. 不同用途清潔用品成分標示的差異。

(1)化妝品必須於外包裝標示全成分(知的權利)
(2)一般商品僅需於外包裝標示主要成分
a.家用清潔用品
b.牙膏 立法院4/10通過化粧品衛生管理條例修正案，將非藥用之牙膏及漱口水納入化粧品管理，須全成分標示。
c. 濕紙巾

5.如何減少廚房清潔用品對環境的危害。

(1)減少鍋碗瓢盆的的使用。
(2)減少菜餚中油脂的使用。
(3)先用二手擦手紙、舊衣服、果皮菜葉等擦去食器上的油脂。
(4)用少量熱水浸泡。
(5)慎選清潔輔具，如壓克力毛線編織洗碗布。
(6)慎選清潔劑並減少使用量(成份簡單、清潔適中、功效單純)。
(7)烤箱、瓦斯罏和鍋具利用尚有的餘熱擦拭清洗。
     ps.去油三步驟：高溫烹煮、熱水清洗、立刻擦拭

6.簡單的口訣：「酸去垢，鹼去油」

(1)酸： 食醋、檸檬酸、硫酸、鹽酸等
　-浴廁清潔劑、熱水瓶水垢、水龍頭水垢
(2)鹼：小蘇打(碳酸氫鈉)、肥皂、氫氧化鈉(燒鹼)、蘇打(碳酸鈉)等
　-廚房清潔劑、洗碗機洗劑、衣領精

　ps1.鹼摸起來會滑滑的，如果摸到一定要洗到不會滑為止)
　ps2.自製清潔噴劑： 肥皂水100cc+檸檬酸鈉1g+小蘇打1g

7.小蘇打的五大作用與使用

(1)五大作用： 研磨、中和、消臭、發泡、軟水。
(2)弱鹼性，適用去除酸性油垢。

• 水槽、水龍頭：用牙刷沾取小蘇打粉先敷上30min~2hrs再清洗，迅速亮晶晶。
• 地毯：沾了油漬可撒上小蘇打粉， 1hr後以吸塵器清潔。 
• 梳子：1杯水+1t小蘇打粉，浸泡半天。 
• 衣領、袖口：污垢處沾濕後撒上小蘇打粉，靜置一會再刷洗乾淨。
• 純棉抹布(減少塑膠纖維污染河川)：水+1t小蘇打，煮3~5min. 可去異味油污。
• 清廚房排水管：小蘇打+食醋(檸檬酸)，利用發泡作用產生CO2帶走油污。
• 刷牙：小蘇打3+甘油1+(薄荷) 調成糊狀使用。

8.檸檬酸、醋的四大作用與使用

(1)四大作用：中和、溶解、洗淨、柔軟污垢。
(2)酸性，適合去除鹼性污垢。

• 熱水瓶內部、電鍋水垢。 
• 木質家具：用檸檬皮擦拭，可常保家具晶亮如新。
• 浴室水龍頭、地磚、鏡子。
• 貓砂盆、馬桶尿垢。
• 白色衣服：檸檬酸浸泡，防衣服泛黃。

9.氧系漂白劑的使用

選「氧系」不用「氯系」清潔劑。 氯系清潔劑的洗淨效果雖較強，但容易在使用中產生氯酸鈉等化合物，具有毒性和腐蝕性，吸入會破壞人體呼吸道黏膜組織。不必擔心褪色問題，也不易傷害衣物，還兼具殺菌效果。
a.生態去漬粉(過碳酸鈉)：燒焦鍋子、洗衣槽、洗碗機
b.生態漂白粉： 洗衣

10.手工皂的謊言：不含化學物質的肥皂。

自製手工皂或清潔劑時，常會用到椰子油起泡劑(椰油醯胺丙基甜菜鹼)，由椰油醯胺與甜菜鹼結合而成，其實起泡劑就是界面活性劑。為何要加入起泡劑？主要是清潔力來自椰子油起泡劑。

不論手工皂還是工廠做的皂，都要經過「皂化」，才可能把粘膩的油脂原料變成可清洗髒污的皂，所以實際上都是使用「氫氧化鈉」來做肥皂，而市售氫氧化鈉一定是人工合成的。「人工甘油」也是「皂化反應」後的產物分離出來的。

因此，不論是手工皂或是市售肥皂，大部分的成分都是相同的。一味追求「天然」「草本」「有機」反而忽略真相。

11.洗碗機的洗劑殘留問題。

(1)洗劑：

• 洗碗粉;去除餐具殘留油污。
• 亮碟劑：破壞水分子結構，加速乾燥。
• 軟化鹽：軟化水質，防止水垢。

(2)洗碗機或機洗一定有清潔劑殘留，可先將盤碗油污拭淨，只用熱水清洗或用小蘇打粉清洗。一段時間後，可添加汰漬粉讓洗碗機洗碗時，也順便清洗內部，就可恢復亮晶晶。
ps.自製洗碗粉：小蘇打粉：汰漬粉=1：1/3~1，視要達到的清潔目的而定。(綠宣)

12.蔬果的清潔方法。

最好的蔬果清潔方法，就是用大量的清水沖洗，並將蔬菜的摺葉翻開仔細洗淨，才可減少農藥殘留。一般來說，清水可洗去大部分蔬果上的水溶性農藥，至於脂溶性農藥，則可用食品級的小蘇打加水搓洗。有些人會使用鹽巴清洗蔬果，經實驗證實，和清水的洗滌效果無顯著差異。使用食品級蔬果清潔劑亦要注意殘留問題，想吃得更乾淨，反而多了殘留物質。