【合作社清潔保養品】藥師下凡來解答

地點：主婦聯盟｜新竹站(2018/4/26)
紀錄：筱生
共食小幫手：立庭、雅文、小閑

新竹分社生活材委員晏詔，她是一位藥師，很注重日常生活中所使用的保養品和食品。也因為職業的關係，對於市售的保養品所含的化學成分造成個人身體還有環境汙染，所以晏詔非常推薦社員利用合作社的個人清潔及日常保養系列產品。

個人清潔的產品：瑪諾蘭迦洗髮沐浴精、手工皂、牙膏、綠藤洗面乳和卸妝乳
日常保養系列：瑪諾蘭迦潤膚乳霜、隔離霜、潤膚油、保濕精華露、皮膚保濕劑(甘油)、以及精油產品系列。

晏詔特別強調合作社產品都是不含化學香精和添加物，乳化劑是天然的，不危害人體而且友善環境喔！請大家安心使用。

【社員基礎課：廚房亮晶晶】真正環保的清潔方式

地點：主婦聯盟合作社｜三葉站 (2018/4/18)
記錄：利珠

市面廚房清潔用品標榜有效、潔白、抗菌與除臭等多種功效，但往往潛藏對人體與環境的危機。因此，消費者轉而訴求天然、環保的清潔劑，但受限廠商提供偏差的資訊，讓消費者產生誤判。若細看成分表就會發現，符合有機標章的「天然、環保、植物性」清潔劑，卻添加香料、界面活性劑、防腐劑等成分。因此，鍋碗瓢盆清洗後的化學物質殘留與污水排放仍會造成危害。使用生物可分解的界面活性劑，也可能因分解處理時間不夠長，在毒性未除時影響生態。

須認知水能潔淨大部分的髒污，但建立好的清潔習慣，如使用二次餐巾紙、把舊衣剪小塊、使用壓克力毛線編織洗碗布等，皆可用來擦拭碗盤油膩。烹煮時，少油、清淡，善用餘溫，並配合「去油三步驟」，使用小蘇打、檸檬酸、醋等來清潔，不用廚房用清潔劑，一樣輕鬆去除油垢。今日的課程由淑禮老師帶大家認識廚房清潔品的成分與法規，破解對天然、有機、環保的清潔用品迷思，並說明如何使用天然無毒的小蘇打、檸檬酸、醋，讓廚房亮晶晶，健康有保障。

課程大綱：
1.認識清潔用品中的壬基酚(界面活性劑)危害。
2.環保清潔劑的迷思：市售清潔劑的安全性
3.認識家用清潔用品配方的成分。
4. 不同用途清潔用品成分標示的差異。
5.如何減少廚房清潔用品對環境的危害。
6.簡單的口訣：「酸去垢，鹼去油」
7.小蘇打的五大作用與使用。
8. 檸檬酸、醋的四大作用與使用
9. 氧系漂白劑的使用
10.手工皂的謊言：不含化學物質的肥皂。
11. 洗碗機的洗劑殘留問題。
12. 蔬果的清潔方法。

【生產者面對面】鹼粽料理：祥太

地點：主婦聯盟合作社｜三葉站 (2018/4/11)
記錄：利珠

粽子是傳統的節慶食物，因各地飲食習慣的不同，形成多種地區風味。其中鹼粽有著糯米的清香黏實，搭配糖、蜂蜜等，是一道特別的中式點心。鹼粽的製作是利用是糯米的「澱粉糊化」反應，添加鹼性物(鹼粉、粳粽油)使糯米中的澱粉分子結構破壞，發生糊化反應，最後形成看不到米粒的Q彈膠狀物。

******************* 鹼粽的做法 *****************

糯米浸泡0.5~1hr，加上鹼粉(或粳粽油)攪拌均勻，約12hrs才可開始用粽葉包裹。米量7分滿(以免米煮熟後體積膨脹而擠出)，用竹葉包裹，並用棉繩綁住。鍋中水煮沸，滴入少許食用油，水要蓋過粽子，以小火煮3~4hrs，熄火燜1hr。撈起粽子，變涼後放到冰箱冷藏。

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早期人們以硬木或稻草梗燒成灰製作鹼水，現今多以碳酸鈉、碳酸鉀或氫氧化鈉等化學物質替代。市售鹼粉、粳粽油都屬於強鹼性，添加少許到糯米中，對人體無立即的傷害，但因液體無色似水，往年皆傳誤食事件，其強鹼會造成食道嚴重傷害，使用保存要非常小心。

為減少鹼粽過度與棕葉沾黏，有些業者會在鹼粽蒸煮到8～9分時，將硼砂加入煮液。硼砂為非法的添加物，食用後進入人體內會形成硼酸，對人體有累積性的毒害，會導致消化不良、嘔吐、腹瀉等症狀，並有致癌的危險，目前被世界各國所禁用。合法食品添加物三偏磷酸鈉可以取代硼砂，同樣可增加食物黏彈性與口感，且食用後不會有危害健康的疑慮。

【食材運用：白珍珠】只要有心，人人都是珍煮婦

私房秘笈提供：主婦聯盟合作社｜關新站社員，美琪大師


晶瑩剔透。粒粒分明。Q彈蜜滋味的珍珠食譜秘笈來囉！更詳細的烹煮步驟及比例。可參考綠主張發表的的圖文說明，順便瞭解一下合作社的珍珠是怎麼做的嘛～

壓力鍋版本
用壓力鍋煮珍珠，水滾加入珍珠再滾5分鐘，中間要攪拌。上壓後煮5分鐘。自然洩壓後續悶20分鐘，如何煮出一杯香濃的黑糖珍珠鮮奶！