我用一籃菜來友善環境，認識時節。

文：裕芬｜龍潭社員
圖：《綠主張》月刊編輯室

不停出現的季節食材

最近幾次的一籃菜本來讓我很不滿意（薑就來了兩次，要把辛香料當菜吃啊？）
先生要我體恤小農和配貨人員，當下我撇嘴不以爲然，儼然只把自己當一名買菜的消費者。(汗～)　


然後，我想到薑是很好的東西，又耐放，只要把它洗淨切片，放冰箱冷凍起來，就時時有薑可用，這道理那麼簡單，我卻陷入消費者思惟覺得買方最大（再汗～）我冬天手腳冰冷，那我就天天煮一壺黑糖薑茶喝，不就是最自然又便宜的養生法？煮湯、燉煮都來幾片，就不會看到又一袋薑就惱怒。

山藥也是同理。
一籃菜裏的山藥就足足兩百多元，我一次吃不完，就去皮後切塊冷凍（分小包裝）。我常買合作社的冷凍山藥塊，卻因為新鮮山藥吃不完而埋怨配貨員，忘了加入合作社的初衷。像我這樣的社員應該很多吧！？覺得什麼都理所當然，卻忘了它並非營利單位，它是一個自主、平等、需要人人都參與且實踐友善環境的團體。

冷凍不了的醃製起來

這次一籃菜裏有小芥菜，我把它炒來吃，差點兒苦死我，馬上吐了出來。
先生從旁忽然飄來一句：「可以做成雪裡紅啊～我愛吃！」
哇哩勒，竟然忘記了，小芥菜揉鹽冷藏，和辣椒一起炒，非常下飯喔，帶有芥末的清香，而且完全不苦了！大推！


◎雪裡紅作法：

• 芥菜洗淨切細後，抹鹽放塑膠袋內，然後隔著塑膠袋用手輕輕搓揉，直到色澤變深且濕潤。密封放冰箱冷藏2天。炒之前用清水將苦水沖洗掉。
• 可以加入辣椒，和豆干、豆皮、肉絲或丁香魚等一起熱炒。或煮湯麵用。
• 秋天以後，冰箱的常備菜，可以保存兩週。

--

【延伸閱讀】
►一籃菜是什麼？
►如何訂購一籃菜？