產地小旅行｜有助牧場： 認識動物福利雞蛋

圖文： Lucie | 竹北社員 | 家有小松鼠
小旅行時間：2015.11.06

除了雞生蛋外 ，你對雞暸解有多少 ?

位於竹東的有助牧場，目前飼養海蘭(Hy-Line)、依莎 (ISA)兩種蛋雞。
採平地飼養放牧，170 坪雞舍空間，只飼養近2500隻的母雞 。如果是傳統籠飼雞舍，170坪雞舍空間，可飼養達6萬隻雞， 每隻雞活動的空間約A4紙張大小，空間狹小擁擠、通風不良、易受氣候影響、健康狀況令人堪慮。



在有助牧場，凡事採人道管理，蛋雞有跑跑跳跳的空間、有特製木屋讓蛋雞能開心地生產，雞蛋全程不接觸到地面，不採水洗，減少受污染的機會。雞齡達1年半時，漸進式淘汰，不使用禁食等手段誘發母雞『 換羽 』(讓產蛋性能逐漸下降的中年母雞重新達到產蛋高峰)。參訪過程，沒有聞到嗆鼻的雞屎味，牧場管理之道，讓人印象深刻。有助牧場屬小型牧場，養雞、雞蛋包裝(特製紙盒分裝雞蛋)、配送、自製雞蛋布丁等，完全是全家總動員與分工。

（猜猜哪個是土雞蛋？）

＊土雞蛋 : 蛋殼非茶色，如上圖中的乳白色。
＊初蛋 : 母雞剛學習生蛋的前兩個月的蛋，蛋型小且沒有蛋黃。1~6週所生產的「初蛋」，一般在市面上實在是很少見到。（見下圖！）

（初蛋與雞蛋小大之別）

＊薄鹽鹹蛋 : 為了薄鹽，可能需添加防腐劑保存。
＊傳統鹹蛋：雖味道鹹到超表，反而能安心保存。

（孩子們好奇的看著雞。千萬別動手扯雞毛呦～
在參觀牧場的同時，也讓孩子有動物保護的觀念） 

蛋雞，非只是製蛋的機器，應給予他人道飼養與充足活動的空間環境，我們用更尊敬的態度取用動物所提供的營養與能量。

雞健康，人吃的才安心。謝謝羅家姐弟的詳細解說與熱情款待。


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【延伸閱讀】
● 2014好蛋事典
● 主婦聯盟合作社竹北站
● 主婦聯盟合作社竹北站手作社