地點／主婦聯盟合作社新竹站
粽香、米香、菜餔香，是令人難忘懷的古老味道，今天與大家分享健康北粽。
歡迎大家呼朋引伴，一起來包粽，聯繫感情，提升本土糧食自給率。
食材及前製作業：
A. 米：長糯5杯、糙米3杯、紅糯或黑糯 2杯，先分開泡水 3 小時。
1、挑選2斤五花肉，肥瘦程度依各人喜好，可請攤商代切約40塊。
2、備好薑片4片、蒜頭5粒、八角2粒。
3、放少許調和油，熱鍋，爆2之香料。
4、再放入五花肉，翻炒至表面已熟。加入1杯醬油、1/3杯冰糖、1/2料理米酒、20朵香菇，再加水蓋過肉。
5、每10分鐘翻炒滷肉。1小時候把「1包花生」丟入滷肉鍋中。
6、再1時，「滷肉」、「香菇」、「花生」就可以起鍋。
C. 內餡二：蘿蔔乾絞肉（0.5小時）
蘿蔔乾300克、蝦米100克、香菇10朵、紅蔥頭5粒、蒜頭5粒、絞肉600克
調味料：公平貿易白胡椒粉、肉桂粉、鹽巴
1、熱鍋放1杯調和油，爆油蔥、蒜頭、香菇、蝦米。
2、放入絞肉拌炒，加入少許白胡椒粉、肉桂粉，1大匙鹽。
3、炒至微乾有香味。
D. 炒米：（0.5小時）
1、內餡一，留下四分之一，與泡好的米（水瀝乾）拌炒。
2、加入油蔥酥、白胡椒粉、肉桂粉少許，繼續拌炒。
3、加入4大匙醬油拌炒，至湯汁收乾，此時米約7分熟。
4、若要確保米已熟，才包粽子。可以將炒好的米，放入大同電鍋中蒸熟（外鍋3杯水，約30分鐘）。
重頭戲包粽子：
1、粽葉溫水泡軟，表面用軟布或菜瓜布清柔刷洗，瀝乾水，備用。
2、取2片粽葉，1大1小頭尾交疊。粽葉油亮面向上。1/3處，凹折成杯子
3、取炒好的米，填入杯中約1/3；放入內餡一、內餡二；再取炒好的米，蓋過內餡。
4、此時以右手虎口握住粽杯，在粽杯上方，左手拇指及食指稍微用力，捏緊米飯。
5、左手順勢把粽葉彎下。折成三角錐。再把多餘的粽葉彎折，藏進粽子裡。
6、左手拿粽子，右手拿線，打單結，固定好粽子。
（貼心影片，讓你不會包也難！）
蒸熟粽子：
1、大同電鍋：外鍋放3杯水，內鍋放入粽子。約莫30分鐘，粽子即蒸熟。若米粒為7分熟，外鍋建議放5杯水，蒸40分鐘。
2、瓦斯爐：鍋中放10杯水，放置蒸架。將粽子中火蒸約30分鐘。
若米粒為7分熟，建議蒸40分鐘M水量要適度添加。
（燒燒燒！！！！！燒肉粽來囉！！！！）
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