【生產者面對面：祥太米食】比肉粽難一百倍的鹼粽

文／姜淑禮　
攝影／daz

今天祥太米食的負責人林鈺真來到竹北站進行生產者面對面活動。
一開始，我們先試吃兩種鹼粽，一種是經過冷凍後解凍，另一種是沒有經過冷凍的，沒有經過冷凍的鹼粽，比較會沾黏在粽葉上，也比較軟爛，用筷子撥下時輕輕碰就變形了；經過冷凍的鹼粽則較有彈性，口感較佳。

林姊說：「很多人為了讓鹼粽口感軟Q，會加硼砂，變成像果凍的口感。有加硼砂的鹼粽使用的米量也比較少。」

【日本輻食訪調分享會】一個地球，一起關心日本輻射食品後續～

時間：2017/02/21
講者：主婦聯盟環境保護基金會／賴曉芬董事長
　　　湯琳翔研究員



感謝兩位講者授權主婦聯盟新竹分社錄影及開放線上影片。

●本影片提供主婦聯盟合作社社員及一般民眾線上瀏覽使用，轉載請註明出處。
●講座內容有前後脈絡，請勿擷取片段或剪輯變造影片。
●影片下線日期為2017/12/31，歡迎期限內瀏覽。
●謝謝您的配合。

【時間】2017/2/21 【地點】主婦聯盟生活消費合作社-新竹分社 【主辦】主婦聯盟合作社｜竹社教委會 【活動策劃】彭桂枝 【海報設計】(謎) 【攝影】曾鈺茹 【場地器材】曾鈺茹 【行政協力】在場參與的社員一起恢復教室^^

【2016社代選舉需要你】催！催！催！催票心情驚！驚！驚！

文／新竹站務門面擔當　Fanny Lu
　
站務打電話，催票的心情是膽戰心驚啊！
就怕社員拒絕，就怕社員說『沒空。不差我一票。』
很多很多的說法，不願意抽空來站所投票。

　
為什麼您不願意來投票呢？
當初選擇合作社，不是就是要集結一起的力量去做一件事？
不管是共同購買，不管是為了選擇安心的食材，不管任何理由，大家不是就是要一起嗎？
　
當社員您抱怨：合作社為什麼老是沒菜，或是菜不漂亮都是蟲，
但您知道生產者是如何用心地，努力地去栽種每一種農作物。
當您安心的在吃時，有沒有想想這些生產者，或許正在想辦法對抗環境和氣候的變化，依然讓我們有安心的食材可享用呢！
　

【料理教作：非基改麻辣臭豆腐】

圖文／SAVA LEE
站所／關新站

今天晚上那麼冷！要不要來碗麻辣臭豆腐！！

每次嘴一饞想要來點臭豆腐的時候！
是不是就想說來去巷口台X江買一碗？
還是每次看到主婦聯盟冷藏櫃賣臭豆腐，
就覺得要做好吃，一定好難做！？
放棄比較快！到店面買一碗好吃好快又好方便？！

可是有想過這樣一碗臭豆腐背後到底是如何製成的呢？
我們又會吃進什麼？
先不論豆腐本身是不是基改與非基改？
臭豆腐的發酵又是如何製成的呢？
豆瓣醬發酵的過程中有沒有瑕疵？

【生產者面對面：洽發麵粉】由麵食談麵粉

圖文／孟婉瑜
地點／主婦聯盟關新站
　
還記得每次幫國小學童上綠食育，我總會在課程進行中問問班上小朋友早餐吃甚麼？外食或家製？米飯或麵食？除了發現每個班級都有一定比例早餐外食之外，吃家製米食的學童竟不超過全班人數五分之一。

有些家庭習慣吃麵包/吐司、包子/饅頭、燒餅油條...當早餐，午餐吃麵/水餃/鍋貼，下午茶配甜點蛋糕/蔥油餅，如果晚餐仍然選擇麵食，那麼幾乎一整天都吃不到米食了。這現象背後固然有其時代背景、歷史因素、經濟因素，也與社會變遷、外來文化衝擊有關。然而，我們不得不承認，麵食早已與米食並駕齊驅，也嚴重衝擊著台灣本土的糧食自給率。



如果真的很難完全吃米食，你是否足夠了解自己吃下肚的麵食是如何被生產、製造的呢？
你習慣購買或自己動手製做烹調？
自己做的一定等於安心嗎？
如果原料麵粉裡就有添加物，該如何選擇安全安心的麵粉呢？
台製麵粉和日本麵粉有甚麼不同？該選擇哪一種？
台灣小麥和美國小麥有甚麼不同？
美國麵粉都是基因改造的嗎？



為了幫社員們解答凡此種種關於麵粉的疑問，關新站邀請到合作社精挑細選的生產者、成立將屆百年的洽發麵粉陳澄漳總經理，為我們上這堂「由麵食談麵粉」課程。