站所／關新站
今天晚上那麼冷！要不要來碗麻辣臭豆腐！！
每次嘴一饞想要來點臭豆腐的時候！
是不是就想說來去巷口台X江買一碗？
還是每次看到主婦聯盟冷藏櫃賣臭豆腐，
就覺得要做好吃，一定好難做！？
放棄比較快！到店面買一碗好吃好快又好方便？！
可是有想過這樣一碗臭豆腐背後到底是如何製成的呢？
我們又會吃進什麼？
先不論豆腐本身是不是基改與非基改？
臭豆腐的發酵又是如何製成的呢？
豆瓣醬發酵的過程中有沒有瑕疵？
今天志工從從一塊豆腐說起！主婦聯盟的臭豆腐是名記製作。
志工分享自己參訪名記豆腐工廠的印象深刻心得，
除了豆乾製作的成本比外面高出很多之外，製作全程使用自來水，
對於污水的處理也花了很多心思和金錢。
有時候，商品價差背後的原因是我們要多花點心思去思考的。
進入今天的麻辣話題！--臭豆腐製作！！
今天麻辣料理女王：美琪無私分享的私房作法！
從微微辣到無極限任君挑選！
這也是關新地營第一次嘗試一邊教做一邊實做的方法。
（合作社的臭豆腐生產者：名記。非基改／無添加雙氧水／不含防腐劑）
一開始先由美琪示範教做基本作法和撇步，接下來分成四組每一組親手實做！製作過程中發現每組遇到的問題都不一樣。美琪一組一組幫忙確認！實做中遇到問題立刻解惑，回家操作才可以降低走鍾的機會阿！
四組完成麻辣臭豆腐實做後，大家互相試喝也發現每一組作出來的口味都不太一樣！
有些花椒味很重，有些薑味重，有些像蔬菜湯。每組實做成品都有自己的個性和特色！
做菜也是一種實驗精神阿！一群人一起做菜就是好玩開心。
今天除了教做的麻辣臭豆腐之外，還同場加映一款麻辣肉醬多變化：麻辣臭豆腐鍋！麻婆豆腐！辣老虎肉醬！每一款都能讓家人多扒幾碗飯吧！！
天冷了！今晚就為家人製作一碗暖心的麻辣臭豆腐吧！
（辣油製作中！）
（炒肉醬！一醬可以多變化喔！）
（好醬就可以安心的放！豪邁的放！）
（煉好辣油三寶！）
（煉花椒油，小火慢慢來。香噴噴裝罐。）
（分組實做。同樣食材，滋味截然不同。）
（謝謝美琪大師提供食譜，你也來做做看！據學員回饋：『這不是聽說厲害。是超級超級超級厲害的麻辣臭豆腐！！！』）
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延伸閱讀：
臭豆腐介紹 https://goo.gl/TPtGZK
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