【野菜共和國】美味好吃又不卡牙的野菜大餐～

圖文／桂枝+地專NO2
　
四月的《綠主張》介紹了各式野菜，但除了在夏季缺菜期容易吃到的假人蔘、皇宮菜、青葙外，很多野菜是聽都沒聽過，也認不出來（對於一般人而言，野菜長都都綠綠的吧！不敢隨便路邊看到就拔來吃！）

五月的新竹站立刻就請到了荒野及油羅田志工－－簡溎勤講師，來幫社員分享豐富的野菜共和國。因為野菜不但是先民的智慧，野菜更有可能是我們對抗氣候異變的生存之道。

溎勤分享她如何一步步踏入荒野，跑去日本又跑去部落學習野菜食用的經歷，以及....徒手殺蝸牛的里程碑。野菜百百種，溎勤分享著每種合適的烹煮方式，有的本來會苦苦的，但是如果用煎的，就只剩下香味。而採集野菜的地方更是神奇～



「嘿，跟你們說，清大的梅園那，有很多的ＯＯＯ....」
「有一次我居然在竹中的操場中間看到ＯＯＯ....」
「我有兩個冰箱。一個在家，一個就在清大。」

採集野菜還要避開被污染的地方，比如說：排放廢水的河邊、工廠邊、垃圾場、車多的馬路邊...。不認識的野菜也不要亂採來吃。野菜一般較苦、較涼，甚至帶有低毒性，剛開始吃千萬不要一次同一種的吃太多，以免得上吐下瀉。

其中最令人印象深刻的一道是阿美族的傳統野菜叫『八菜一湯』。
不是八道菜加一道湯哦！是有八種野菜放在一鍋湯裡煮。在阿美族語裡叫Mapulong（瑪布隆）也是「一起」的意思，將許多不同苦味的野菜加在一起煮，最後就會煮出甜的滋味，大家一起工作、一起享用食物、一起生活，都是Mapulong。人和人相處，其實就像這些野菜，可以各自釋放自己的味道，但同時也要接受彼此的味道，只要最後能融合成一碗好湯便好。互相接納就是『八菜一湯」的美味秘訣。（太感動了，以後新社員入社都要喝一碗八菜一湯才行。）

（猜猜哪道是『八菜一湯』？）

而中午幫忙煮食的小幫手婉瑜，居然在活動前兩天四處去搜羅野菜，竭心想讓前來的社員嚐到多種的野味！中午上完課，除了老師自己帶來的『八菜一湯』和『燜...構樹』（←應該吧！段數太低，所有的植物名字都記不起來！）還有桂枝及琬瑜煮食的超級豐富的野菜，本來以為會卡牙有怪味的野菜大餐竟出奇美味。餐畢大家紛紛跟老師要了展示用的雜草想回去種成....野.....菜園。但是如果野菜生長的太快食用不及，千萬不要亂丟，不然會告成生態浩劫。

（這個煮食小幫手太扯了！不但來幫忙煮食，還去到處採野菜。而且課後才知道琬瑜將在6/2於關新站開設『認識民俗植物+薏苡珠鍊DIY』。想了解不止食用，還有生活應用的社員，要把握機會報名哦！）

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【野菜共和國：整體記錄】by桂枝

1. 講師：簡溎勤（社友）
　出席22人（社員15個、社友7個）最遠從峨眉來參加。

2. 費用：
　／自籌經費
　收費1400元（社員50、社友100、琬瑜及桂枝未收費）
　食材費1100元+琬瑜煮食勞務費300元
　
　／營委會申請年費
　講師費1600+桂枝主持及煮食勞務費200

3. 活動負責人桂枝的觀察分享：
學員參與熱烈，講師也事前充分準備。志工琬瑜也事前採集野菜。
學員希望未來可以辦理荒野油羅田微旅行，實際認識野菜，並且瞭解荒野棲地。
對本社的意義：未來在推動野菜時，應該可以從荒野觀點（當令當季）來分享。
另外，野菜種植及不種植，也是需要作環境影響。避免造成像赤道櫻草在南部氾濫的情形。



[ 婉瑜小幫手的首次煮食記錄 ]
[ 好評再加開：野菜共和國@關新站 ]